Mandeleis-Parfait

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MANDELEISPARFAIT
80	Gramm	Mandeln, geschält
2	Esslöffel	Zucker
1		Vanillestengel
4		Eigelb
80	Gramm	Mascarpone
2	Deziliter	Vollrahm, geschlagen - Schwe

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Mandeln

Zubereitung:
.	Eine Terrine ( 1 Liter Inhalt bei 6 Portionen) mit kaltem Wasser ausspülen, mit Klarsichtfolie auslegen. Mandeln mit Zucker rösten, bis der Zucker karamelisiert, auskühlen lassen. Vanillestengel halbieren, auskratzen, mit Eigelb vermischen. Im Wasserbad cremig aufschlagen, dann kaltrühren. Mandeln fein hacken, mit der Eimasse gut mischen, Mascarpone unterrühren. Steifgeschlagener Rahm mit einem Gummispatel darunterziehen. Masse in die e Terrineform füllen, im Tiefkühler 6 Stunden frieren lassen. Mit einem Fruchtcoulis servieren.

Zubereitung:

Eine Terrine ( 1 Liter Inhalt bei 6 Portionen) mit kaltem Wasser ausspülen,
mit Klarsichtfolie auslegen.

Mandeln mit Zucker rösten, bis der Zucker karamelisiert, auskühlen
lassen.

Vanillestengel halbieren, auskratzen, mit Eigelb vermischen. Im Wasserbad
cremig aufschlagen, dann kaltrühren.

Mandeln fein hacken, mit der Eimasse gut mischen, Mascarpone unterrühren.
Steifgeschlagener Rahm mit einem Gummispatel darunterziehen. Masse in die e
Terrineform füllen, im Tiefkühler 6 Stunden frieren lassen.

Mit einem Fruchtcoulis servieren.

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