Mandelparfait mit Rhabarber

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Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  MANDELPARFAIT MIT RHABARB
150 Gramm Mandeln, ungeschält, gem.
250 Milliliter Milch
4 Eigelbe
60 Gramm Puderzucker
1 Zitrone
1 Esslöffel Zitronensaft davon
2 Malveteebeutel
150 Milliliter Tee davon
1 Prise Kardamom
4 Centiliter Mandellikör
200 Milliliter Schlagsahne
300 Gramm Rhabarber
3 Esslöffel Zucker
1 Prise Nelkenpulver
150 Gramm TK-Himbeeren
  Eiswaffeln, 06.04.96 I.
....
Kategorien
! Süß
  Kalt
  Mandeln
  Rhabarber
Zubereitung:
. Eiswaffeln, 06.04.96 I. - Ben


Instructions:

Mandeln mit heißer Milch übergießen, 20 Minuten ziehen lassen. In ein
Küchentuch geben, durchpressen.

Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft und Mandelmilch schaumig schlagen, Kardamom
und Likör unterrühren.

Sahne steif schlagen, unterheben. 3 Stunden gefrieren, ab und zu umrühren.


Rhabarber putzen, waschen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit
Zucker, Nelken, Zitronensaft verrühren, in Tee 20 Minuten marinieren.

Rhabarber in der Marinade weich köcheln. Himbeeren pürieren, passieren,
unterrühren, abschmecken.

Kompott auf Tellern verteilen, mit Eislocke und Waffeln dekorieren.

Getränk: kleiner Espresso

:Pro Person ca. : 400 kcal :Pro Person ca. : 1700 kJoule

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