Mandelsuppe aus dem Kanton Zuerich

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MANDELSUPPE AUS DEM KANTO
150	Gramm	Toastbrot
300	Milliliter	heißes Wasser
120	Gramm	Mandeln, gerieben
10	Deziliter	Kräftiger Fleischbouillon
		Salz
		Pfeffer
2	Prise	Zucker
1	Schuss/Spur	Muskat
		ZUM GARNIEREN
1		Zweig Kerbel, - Nach E.Grasd

....

Kategorien
!	Suppe
	Schweiz
	Mandeln
	Creme

Zubereitung:
.	Das Toastbrot in eine Schüssel legen, mit dem heißen Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Das weiche Brot gut ausdrücken und mit einer Gabel zerkleinern. Die Masse mit den Mandeln mischen. Die Bouillon aufkochen, über die Mandelmasse gießen, in die Pfanne zurückgeben und auf kleinem Feuer unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Puerierstab des Handrührgerätes aufrühren (also nicht fein pürieren) und würzen. In vorgewärmten Suppentassen anrichten und mit Kerberblätter garnieren. Mit einem Salat ergibt die Suppe eine komplette Mahlzeit.

Zubereitung:

Das Toastbrot in eine Schüssel legen, mit dem heißen Wasser übergießen
und 30 Minuten stehen lassen.

Das weiche Brot gut ausdrücken und mit einer Gabel zerkleinern. Die Masse
mit den Mandeln mischen.

Die Bouillon aufkochen, über die Mandelmasse gießen, in die Pfanne
zurückgeben und auf kleinem Feuer unter Rühren 15 Minuten köcheln
lassen.

Mit dem Puerierstab des Handrührgerätes aufrühren (also nicht fein
pürieren) und würzen. In vorgewärmten Suppentassen anrichten und mit
Kerberblätter garnieren.

Mit einem Salat ergibt die Suppe eine komplette Mahlzeit.

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