Marinierte Entenbrust auf Fenchel-Trauben-Salat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MARINIERTE ENTENBRUST AUF
2		Entenbrüste
1	Teelöffel	Butterschmalz
2	klein	Fenchel
150	Gramm	Trauben (blau und grün)
2	Esslöffel	Walnüsse, gehackt
		Pfeffer; aus der Mühle
		Jodsalz
2	Esslöffel	Kräuteressig
1	Esslöffel	Olivenöl
		FčR DIE MARINADE
1	Esslöffel	Körnersenf
1	Teelöffel	Meerrettich
2	Esslöffel	Weißwein
		Pfeffer a. d. Mühle
1	Esslöffel	Kräuteressig
1	Teelöffel	Olivenöl, Nach SAT.1 TEXT 27

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Kategorien
!	Geflügel
	Ente
	Dunkel
	Fenchel

Zubereitung:
.	Die Entenbrust in Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten. Den Fenchel putzen, waschen und fein hobeln. Die Trauben halbieren, entkernen und mit dem Fenchel vermischen. Gehackte Walnüsse darüberstreuen und mit einer Marinade aus Essig, Olivenöl, Jodsalz und Pfeffer anmachen. Den Salat auf einem Teller schön anrichten. Für das Dressing den Senf, Meerrettich, Weißwein, Pfeffer Kräuteressig und Olivenöl miteinander vermischen. Die Entenbrust noch warm in Scheiben schneiden, zum Salat auf den Teller geben und mit dem Dressing marinieren. Dazu sollten Sie Stangenbrot reichen.

Zubereitung:

Die Entenbrust in Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten. Den Fenchel
putzen, waschen und fein hobeln.

Die Trauben halbieren, entkernen und mit dem Fenchel vermischen. Gehackte
Walnüsse darüberstreuen und mit einer Marinade aus Essig, Olivenöl, Jodsalz
und Pfeffer anmachen. Den Salat auf einem Teller schön anrichten.

Für das Dressing den Senf, Meerrettich, Weißwein, Pfeffer Kräuteressig und
Olivenöl miteinander vermischen. Die Entenbrust noch warm in Scheiben
schneiden, zum Salat auf den Teller geben und mit dem Dressing marinieren.
Dazu sollten Sie Stangenbrot reichen.

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