Matjesfilets Süß-sauer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Matjesfilets
2		Moehren
2		Zwiebeln
1	Bund	Dill
		Marinade
0.125	Liter	Wasser
0.25	Liter	Weissweinessig
100	Gramm	Zucker
4		Pfefferkoerner
4		Pimentkoerner
1		Lorbeerblatt

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Matjesfilets kurz wäßern. Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill hacken. Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewürzen aufkochen, Möhren und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen. Marinade abkühlen lassen. Matjesfilets mit der Marinade begießen und 2 Tage durchziehen lassen. * Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 07.08.1995 Stichworte: P4, Fisch, Niederlande, Matjes, Hering, Filet

Zubereitung:

Matjesfilets kurz wäßern.

Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill hacken.

Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewürzen aufkochen, Möhren
und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen. Marinade abkühlen
lassen.

Matjesfilets mit der Marinade begießen und 2 Tage durchziehen lassen.

* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH,
Heidelberg ISBN 3-87200-314-5

Erfasser: Lothar

Datum: 07.08.1995

Stichworte: P4, Fisch, Niederlande, Matjes, Hering, Filet

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