Medaillons in Pfeffersoße

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MEDAILLONS IN PFEFFERSO-E
500	Gramm	Champignons
		Basilikum, einige Stiele
0.5	Teelöffel	Rote Pfefferkörner
30	Gramm	Butterschmalz
8	klein	Filetsteaks, (ŕ ca. 60 g)
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Weinbrand
150	Gramm	Crčme fraîche
0.5	Teelöffel	Grüner Pfeffer, eingelegt 20
		M

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	Die Champignons putzen und vierteln. Basilikum waschen. Einige Blättchen zu Anrichten zurücklegen, den Rest in Steifen schneiden. Rote Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Butterschmalz in einer Pfan erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit Salz und grob zerstoßenem schwarzen Pfeffer von beiden Seiten würzen. Auf angewärmte Teller legen und warmstellen. Pilze im Bratfett andünsten und herausnehmen. Mit Basilikum bestreuen. Bratfond mit dem Weinbrand ablöschen. Crème fraîche einrühren und etwas einkochen lassen. Grüne und rote Pfefferkörner in die Soße geben. Mit Sal abschmecken. Steaks mit Champignons, Soße und reichlich Basilikumblättchen anrichten.

Zubereitung:

Die Champignons putzen und vierteln. Basilikum waschen. Einige Blättchen zu
Anrichten zurücklegen, den Rest in Steifen schneiden.

Rote Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Butterschmalz in einer Pfan
erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen
und mit Salz und grob zerstoßenem schwarzen Pfeffer von beiden Seiten
würzen. Auf angewärmte Teller legen und warmstellen.

Pilze im Bratfett andünsten und herausnehmen. Mit Basilikum bestreuen.
Bratfond mit dem Weinbrand ablöschen. Crème fraîche einrühren und etwas
einkochen lassen. Grüne und rote Pfefferkörner in die Soße geben. Mit Sal
abschmecken. Steaks mit Champignons, Soße und reichlich Basilikumblättchen
anrichten.

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