Meerrettich-Ravioli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MEERRETTICHRAVIOLI
100	Gramm	Ricotta
20	Gramm	Meerrettich, frisch gerieben
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
1		Eigelb
		RAVIOLITEIG
200	Gramm	Mehl
1		Eier
1		Eigelb
2	Gramm	Salz
1	Teelöffel	Olivenöl, - Marmite Heft 3,

....

Kategorien
!	Teig
	Meerrettich
	Ravioli

Zubereitung:
.	1.00 ts Olivenöl, - Marmite Heft 3, - 19 Instructions: Mehl, Eier, Salz und Öl zu einem glatten Teig kneten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den mit Mehl bestäubten Teig mit der Nudelmaschine zu sehr dünnen, gleichmäßig großen Teilen ausrollen. Ricotta und Meerrettich miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Füllung in kleinen Portionen auf die Hälfte der Teigbänder setzen, die Zwischenräume mit Eigelb bepinseln, eine Teigplatte darüberlegen und andrücken. Mit einem Ausstecher (Durchmesser ca. 3 1/2 cm) Ravioli ausstechen und die Ränder durch leichtes Zusammendrücken verschließen. Die Ravioli können in einer größeren Menge hergestellt, im Tiefkühler aufbewahrt und später direkt ins kochende Wasser gegeben werden.

Zubereitung:

1.00 ts Olivenöl, - Marmite Heft 3, - 19

Instructions:

Mehl, Eier, Salz und Öl zu einem glatten Teig kneten und mindestens 1
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den mit Mehl bestäubten Teig mit der Nudelmaschine zu sehr dünnen,
gleichmäßig großen Teilen ausrollen.

Ricotta und Meerrettich miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.

Die Füllung in kleinen Portionen auf die Hälfte der Teigbänder setzen, die
Zwischenräume mit Eigelb bepinseln, eine Teigplatte darüberlegen und
andrücken.

Mit einem Ausstecher (Durchmesser ca. 3 1/2 cm) Ravioli ausstechen und die
Ränder durch leichtes Zusammendrücken verschließen.

Die Ravioli können in einer größeren Menge hergestellt, im Tiefkühler
aufbewahrt und später direkt ins kochende Wasser gegeben werden.

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