Melonensuppe mit marinierten Melonenperlen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MELONENSUPPE MIT MARINIER
1		Cavaillon-Melone
100	Gramm	Joghurt nature
0.5		Limone, Saft
		Portwein
0.5		Honigmelone
1	Teelöffel	Staubzucker
		Süßes Weißwein, - z.B. Saut

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Melone

Zubereitung:
.	Cavaillon-Melonenfleisch mit dem Joghurt zusammen pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Limonensaft abschmecken und die gewünschte Konsistenz mit Portwein - ohne andere aromatische Flüssigkeit - einstellen. Kalt stellen. Aus dem Fleisch der Honigmelone Kugeln ausstechen und mit Sauternes und Staubzucker marinieren. Vor dem Servieren die Marinade der Suppe beigeben und die Melonenperlen in die Suppe legen.

Zubereitung:

Cavaillon-Melonenfleisch mit dem Joghurt zusammen pürieren, durch ein Sieb
streichen, mit Limonensaft abschmecken und die gewünschte Konsistenz mit
Portwein - ohne andere aromatische Flüssigkeit - einstellen. Kalt stellen.

Aus dem Fleisch der Honigmelone Kugeln ausstechen und mit Sauternes und
Staubzucker marinieren.

Vor dem Servieren die Marinade der Suppe beigeben und die Melonenperlen in
die Suppe legen.

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