Minestra di ceci e castagne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MINESTRA DI CECI E CASTAG
400	Gramm	Kichererbsen, Salz
2		Stangen Staudensellerie
2		Lorbeerblätter
7	Esslöffel	Olivenöl
500	Gramm	Esskastanien
4		Knoblauchzehe
150	Gramm	Gesalzener Speck
		Schwarzer Pfeffer
		Frisch gemahlen
4	Scheibe	Toastbrot, Mosaik

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Italien
	Kastanie

Zubereitung:
.	23.07.9 Instructions: Ko hbuch Italien, Mosaik Ve lag ag GmbH, H, 1983,ISBN BN . . -3-570-01092-9 Erfaßt: : Stefan Kämpfen : :301/406.7 - Instructions: "Minestra di ceci e castagne" (Kastaniensuppe mit Kichererbsen) kommt aus der Region Abruzzen und Molise. Erbsen 12 Stunden in 2 Liter lauwarmem Wasser einweichen, auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Wasser und Salz in einen großen Topf geben, die gehackten Selleriestangen, Lorbeerblätter und 2 Eßlöffel l Olivenöl zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden garen, bis die Kichererbsen weich sind und die Kochflüssigkeit auf beinahe ein Drittel reduziert ist. Inzwischen die Kastanien einschneiden und für 40 Minuten auf ein Backlech in den vorgeheizten Ofen (200 oC) legen. Dann Schalen und Haut abziehen und das Fruchtfleisch zerdrücken. Das restliche öl in einer Pfanne erhitzen, die geschälten und gehackten Knoblauchzehen und den in kleine Würfel geschnittenen Speck zugeben und anbraten. Kastanienmus und schwarzen Pfeffer zufügen und bei schwacher r Hitze 6-7 Minuten dünsten. Die Kastanien-Mischung hineinrühren. Das Toastbrot knusprig rösten und auf den Boden einer Suppenterrine legen. Die Suppe darübergießen. Erst nach 3-4 Minuten servieren.

Zubereitung:

23.07.9

Instructions:

Ko hbuch Italien, Mosaik Ve lag ag GmbH, H, 1983,ISBN BN . .
-3-570-01092-9 Erfaßt: : Stefan Kämpfen : :301/406.7 -

Instructions:

"Minestra di ceci e castagne" (Kastaniensuppe mit Kichererbsen) kommt aus
der Region Abruzzen und Molise.

Erbsen 12 Stunden in 2 Liter lauwarmem Wasser einweichen, auf ein Sieb
gießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Wasser und Salz in einen großen
Topf geben, die gehackten Selleriestangen, Lorbeerblätter und 2 Eßlöffel
l Olivenöl zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze
1 1/2 Stunden garen, bis die Kichererbsen weich sind und die
Kochflüssigkeit auf beinahe ein Drittel reduziert ist.

Inzwischen die Kastanien einschneiden und für 40 Minuten auf ein Backlech
in den vorgeheizten Ofen (200 oC) legen. Dann Schalen und Haut abziehen und
das Fruchtfleisch zerdrücken.

Das restliche öl in einer Pfanne erhitzen, die geschälten und gehackten
Knoblauchzehen und den in kleine Würfel geschnittenen Speck zugeben und
anbraten. Kastanienmus und schwarzen Pfeffer zufügen und bei schwacher r
Hitze 6-7 Minuten dünsten. Die Kastanien-Mischung hineinrühren.

Das Toastbrot knusprig rösten und auf den Boden einer Suppenterrine legen.
Die Suppe darübergießen. Erst nach 3-4 Minuten servieren.

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