Mischbrot mit ganzen Getreidekörnern

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Rezept für 2 - BROTE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  MISCHBROT MIT GANZEN GETR
250 Gramm Weizenvollkornschrot, mittel
150 Gramm Roggenvollkornschrot, mittel
50 Gramm Frischer Sauerteig
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
750 Milliliter Wasser, lauwarm
50 Gramm Roggenkörner
50 Gramm Hirsekörner
50 Gramm Gerstenkörner
350 Gramm Roggenvollkornmehl
350 Gramm Weizenvollkornmehl
3 Teelöffel Vollmeersalz
  Margarine
....
Kategorien
! Backen
  Brot
Zubereitung:
.

Schrot in einer großen Schüssel mischen. Sauerteig, backpulver , die Hälfte
des Wassers dazugeben, verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 12 Stunden
gehen lassen. Roggen-, Hirse- und Gerstenkörner mischen, bedeckt mit heißem
Wasser 12 Stunden quellen lassen. Vollkornmehle in einer gr0ßen Schüsel
mischen. Den angesetzten Teig, das Salz und das restliche lauwarme Wasser
dazugeben und verkneten. Die aufgequollenen Körner dazugeben und gründlich
unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 225 oC vorheizen. Bleck fetten. Zwei längliche Brotlaibe
formen, je zweimal etwa 1cm tief diagonal einschneiden. Mit Waser bepinseln
und im Backofen auf der zweituntersten Leiste etwa 30 Minuten backen. Hitze
auf 180 oC reduzieren, 80 Minuten weiterbacken lassen, sofort mit Waser
bepinseln, auskühlen lassen.

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