Mit Quinoa gefüllte Tomaten

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Quinoa
1 Liter Gemuesebruehe; (Instant)
8 gross Tomaten; feste nehmen
1 mittel Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
1 Bund Glatte Petersilie
2 Esslöffel Sonnenblumenoel;kaltgepresst
0.5 Karton/Becher Creme fraiche
80 Gramm Kaese; gerieben
  Meersalz
  ; schwarzer Pfeffer
1 Tasse (250ml) Gemuesebruehe
....
Kategorien
! Gemüse
  Frisch
  Tomate
  Quinoa
Zubereitung:
.

Quinoa in kochender Gemüsebrühe ca. 12 bis 15 Minuten garen, abgießen.

Tomaten waschen, den Deckel abschneiden, aushöhlen.

Zwiebel, Knoblauch und Karotte kleinschneiden, Petersilie hacken. Alles in
heißem Öl andünsten. Quinoa zugeben, mit Crème fraîche und zwei Dritteln des
Käses vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

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