Mitternachtßuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rinderfilet
1		Zwiebel, fein geschnitten
1	Liter	Rinderbruehe
100	Gramm	Moehren
100	Gramm	Champignons
1		gruene Paprika
1		rote Paprika
1	klein	Sellerieknolle
1	gross	Kartoffel
2	Centiliter	Madeira oder Sherry, medium
0.5	Bund	Petersilie, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer, Paprika
		Oel zum Anbraten
		Rindfleischbruehe:
1	Kilo	Rindfleisch zum Kochen (mit
		Knochen z.B. Ochsenbein, Querrippe, Hochrippe)
2		Markknochen
1	Bund	Suppengemuese
1		Zwiebel
1	Bund	glatte Petersilie
0.5	Teelöffel	Salz
		schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	***----------------------- ZUBEREITUNG Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Paprika überstäuben und kurz anschwitzen lassen (gibt eine schöne leuchtende Farbe) Passierte Tomaten und Saft dazugeben, bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Suppe noch etwa 15 Min. simmern lassen. Durch ein Sieb eb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Zucker und Gin abschmecken. Suppe vor dem Servieren noch mal erhitzen. Sahne steif schlagen. Suppe in Tassen füllen, jeweils mit einem Klecks Sahne (Spritztuelle ist natürlich eleganter) garineren. *------------------------ VARIATION Zwiebeln noch mindestens 2-4 Knoblauchzehen, bevor ich das Paprika darüberstäube. *--------------------------- INFO tb=El, ts=Tl, ds=Prise, dr=Schuss **---------------------------- -----------------------------***** Bon appetit und ...möge die übung gelingen

Zubereitung:

*****----------------------- ZUBEREITUNG Butterschmalz in einem Topf
erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Paprika
überstäuben und kurz anschwitzen lassen (gibt eine schöne
leuchtende Farbe)

Passierte Tomaten und Saft dazugeben, bei kleiner Hitze zum Kochen
bringen. Suppe noch etwa 15 Min. simmern lassen. Durch ein Sieb eb
streichen.

Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Zucker und Gin abschmecken.

Suppe vor dem Servieren noch mal erhitzen. Sahne steif schlagen.
Suppe in Tassen füllen, jeweils mit einem Klecks Sahne
(Spritztuelle ist natürlich eleganter) garineren.

*****------------------------ VARIATION Zwiebeln noch mindestens 2-4
Knoblauchzehen, bevor ich das Paprika darüberstäube.

*****--------------------------- INFO

tb=El, ts=Tl, ds=Prise, dr=Schuss

*****---------------------------- * -----------------------------*****

Bon appetit und ...möge die übung gelingen

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