Mohnkuchen mit Apfelspalten in Calvadossirup

Rezept für 18 - CM_KUCHE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MOHNKUCHEN MIT APFELSPALT
3		Eier
1		Zitrone, abgeriebene Schale
100	Gramm	Puderzucker
2	Packung	Vanillezucker
1	Esslöffel	Speisestärke
150	Gramm	Mohn, ungemahlen
		Butter, für die Form
3	Esslöffel	Zucker
6	Esslöffel	Calvados
2	Esslöffel	Zitronensaft, evtl. mehr
1	gross	Apfel
		Zitronenmelisse, - zum Garni
		KOMPOTT

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	Calvados

Zubereitung:
.	Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Zitronenschale steif schlagen. Das Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen, die Speisestärke dazugeben. Die Hälfte vom Eischnee unterrühren, den Mohn dazugeben und das restliche Eiweiß unterheben. Den Boden einer Springform ausbuttern und den Teig in die Form geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 150 Grad 40 Minuten backen (Gas 1, Umluft 35 Minuten bei 130 Grad). Den Kuchen im spaltbreit geöffneten, ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen. Inzwischen für das Kompott Zucker, Calvados und Zitronensaft ürrühren und bei milder Hitze aufkochen. Den Apfel halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten im Calvadossirup von jeder Seite 30 Sekunden dünsten. Das Kompott kalt stellen. Die Apfelspalten im Calvadossirup auf Desserttellern anrichten. Den Mohnkuchen aus der Springform nehmen, in Portionen teilen, auf die Teller geben und vor dem Servieren mit Zitronenmelisse garnieren. Variante: frisch gemahlenener Mohn nehmen, dies führt zu einem intensiveren Mohngeschmack. Da gemahlener Mohn schnell ranzig und bitter wird, immer r frisch mahlen (lassen).

Zubereitung:

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Zitronenschale steif schlagen. Das
Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen, die Speisestärke
dazugeben. Die Hälfte vom Eischnee unterrühren, den Mohn dazugeben und das
restliche Eiweiß unterheben.

Den Boden einer Springform ausbuttern und den Teig in die Form geben. Den
Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 150
Grad 40 Minuten backen (Gas 1, Umluft 35 Minuten bei 130 Grad). Den Kuchen
im spaltbreit geöffneten, ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen.

Inzwischen für das Kompott Zucker, Calvados und Zitronensaft ürrühren und
bei milder Hitze aufkochen. Den Apfel halbieren, entkernen und in Spalten
schneiden. Die Apfelspalten im Calvadossirup von jeder Seite 30 Sekunden
dünsten. Das Kompott kalt stellen.

Die Apfelspalten im Calvadossirup auf Desserttellern anrichten. Den
Mohnkuchen aus der Springform nehmen, in Portionen teilen, auf die Teller
geben und vor dem Servieren mit Zitronenmelisse garnieren.

Variante: frisch gemahlenener Mohn nehmen, dies führt zu einem intensiveren
Mohngeschmack. Da gemahlener Mohn schnell ranzig und bitter wird, immer r
frisch mahlen (lassen).

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