Morchelgipfeli

Rezept für 30 - GIPFELI(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MORCHELGIPFELI
1	Packung	Getrocknete Morcheln
1	Deziliter	Wasser, warm
20	Gramm	Butter
1	Deziliter	Bouillon
1	Deziliter	Sherry
150	Milliliter	Rahm
1	Esslöffel	Maisstärke
		Salz
		Pfeffer
500	Gramm	Kuchenteig
1		Eigelb, zum Bestreichen - Na

....

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	Gipfel

Zubereitung:
.	(*) kleine Apero-Gipfeli Morcheln in warmem Wasser einweichen. Einweichwasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und zur Seite stellen. Morcheln sehr gut waschen. Pilze in wenig heißer Butter dünsten, dann aus der Pfanne nehmen. Morcheleinweichwasser, Bouillon und Sherry beifügen. Bei starker Hitze auf 1 dl Flüssigkeit (bei einer Zubereitung für 30 0 Gipfeli) einkochen lassen. Rahm und Maisstärke verrühren, beifügen, bei starker Hitze dicklich einkochen. Morcheln beifügen, mischen, abkühlen n lassen. Aus dem Teig kleine Dreiecke von 8-10 cm Seitenlänge schneiden, darauf etwas Füllung geben und zu Gipfeli formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Zubereitung:

(*) kleine Apero-Gipfeli

Morcheln in warmem Wasser einweichen.

Einweichwasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und zur Seite stellen.

Morcheln sehr gut waschen. Pilze in wenig heißer Butter dünsten, dann aus
der Pfanne nehmen. Morcheleinweichwasser, Bouillon und Sherry beifügen.
Bei starker Hitze auf 1 dl Flüssigkeit (bei einer Zubereitung für 30 0
Gipfeli) einkochen lassen. Rahm und Maisstärke verrühren, beifügen, bei
starker Hitze dicklich einkochen. Morcheln beifügen, mischen, abkühlen n
lassen.

Aus dem Teig kleine Dreiecke von 8-10 cm Seitenlänge schneiden, darauf
etwas Füllung geben und zu Gipfeli formen. Mit verquirltem Eigelb
bestreichen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

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