Mostschaumsuppe mit Knoblauchcroutons (Österreich)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Zwiebel
4	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
1		Stange Lauch
1		Kartoffel
1		Knoblauchzehe
0.13	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Sauerrahm
0.25	Liter	Most
1.5	Liter	Rindsuppe, Salz, Pfeffer
2		Altbackene Brötchen
2	Esslöffel	Butter
1		Knoblauchzehe, - nach Belieb
		SUPPE
		CROUTONS

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Brot
	Creme
	Most

Zubereitung:
.	Rezept von Maria Leitner, St. Peter/Au Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Wurzelwerk blättrig schneiden, Kartoffel in Würfel. Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen, das Wurzelwerk dazugeben und anrösten. Mit dem Mehl stauben und weiterrösten, bis es eine hellbraune Farbe annimmt. Mit der Rindsuppe aufgießen, , die Kartoffelwürfel dazugeben und solange kochen lassen, bis die Gemüse weich sind. Anschließend im Mixer fein pürieren. Sahne und Sauerrahm verquirlen und die Suppe damit verfeinern. Most dazugeben, mit Salz und Pfeffer, evtl. einer Prise Zimt abschmecken. Die Brötchen klein würfeln, Butter mit Knoblauchzehen aufschäumen lassen, und die Brötchenwürfel darin rösten. Als Suppeneinlage servieren.

Zubereitung:

Rezept von Maria Leitner, St. Peter/Au

Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Wurzelwerk blättrig schneiden,
Kartoffel in Würfel. Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen, das
Wurzelwerk dazugeben und anrösten. Mit dem Mehl stauben und weiterrösten,
bis es eine hellbraune Farbe annimmt. Mit der Rindsuppe aufgießen, , die
Kartoffelwürfel dazugeben und solange kochen lassen, bis die Gemüse weich
sind. Anschließend im Mixer fein pürieren.

Sahne und Sauerrahm verquirlen und die Suppe damit verfeinern. Most
dazugeben, mit Salz und Pfeffer, evtl. einer Prise Zimt abschmecken. Die
Brötchen klein würfeln, Butter mit Knoblauchzehen aufschäumen lassen, und
die Brötchenwürfel darin rösten. Als Suppeneinlage servieren.

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