Müslihalbgefrorenes mit Himbeersauce

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eigelb
2		Eier
1	Prise	Salz
5	Deziliter	Rahm
50	Gramm	Knuspermüsli
30	Gramm	Haferflakes
60	Gramm	Sonnenblumenkerne
20	Gramm	Haselnüsse, gemahlen
40	Gramm	Cointreau
80	Gramm	Akazienhonig
		Himbeeren
		Pfefferminzblätter, - Nach:
		PARFAIT
		MčSLIMISCHUNG
		HIMBEERSSAUCE
		ZUM GARNIEREN

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Kalt
	Himbeere

Zubereitung:
.	Für die Himeersauce: Himbeeren mit dem Honig zu einem Pueree kochen, auf kelinem Feuer etwas einkochen lassen, damit das Pueree dickflüssig wird. Fruchtmasse durch ein Sieb streichen. Parfait: Eigelb und Eier zusammen mit Honig und Salz im heißen Wasserbad zu einer dicken, cremigen Masse schlagen. Die Eimasse sollte mindestens 15 Minuten geschlagen werden. Die Schüssel alsdann in kaltes Wasser stellen n und die Creme kalt rühren. Rahm steif schlagen, 1/3 davon mit der Müslimischung und dem Cointreau mischen. Diese Masse sorgfältig unter die Eimasse heben. Restlichen Rahm ebenfalls darunter ziehen. Portionenförmchen kalt ausspülen und Masse e einfüllen. Im Tiefkühler fest werden lassen. Anrichten: mit der Himbeersauce auf die Teller einen Spiegel machen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Rand mit dem Messer lösen und Parfait auf die vorbereiteten Teller stürzen. Mit frischen Himbeeren und Pfefferminzblättern garnieren. BEACHTEN: das Müslihalbgefrorene sollte nicht länger als zwei Tage tiefgekühlt werden, da sonst die Knusprigkeit der Bestandteile verloren geht.

Zubereitung:

Für die Himeersauce: Himbeeren mit dem Honig zu einem Pueree kochen, auf
kelinem Feuer etwas einkochen lassen, damit das Pueree dickflüssig wird.
Fruchtmasse durch ein Sieb streichen.

Parfait: Eigelb und Eier zusammen mit Honig und Salz im heißen Wasserbad
zu einer dicken, cremigen Masse schlagen. Die Eimasse sollte mindestens 15
Minuten geschlagen werden. Die Schüssel alsdann in kaltes Wasser stellen
n und die Creme kalt rühren.

Rahm steif schlagen, 1/3 davon mit der Müslimischung und dem Cointreau
mischen. Diese Masse sorgfältig unter die Eimasse heben. Restlichen Rahm
ebenfalls darunter ziehen. Portionenförmchen kalt ausspülen und Masse e
einfüllen. Im Tiefkühler fest werden lassen.

Anrichten: mit der Himbeersauce auf die Teller einen Spiegel machen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Rand mit dem Messer lösen und
Parfait auf die vorbereiteten Teller stürzen. Mit frischen Himbeeren und
Pfefferminzblättern garnieren.

BEACHTEN: das Müslihalbgefrorene sollte nicht länger als zwei Tage
tiefgekühlt werden, da sonst die Knusprigkeit der Bestandteile verloren
geht.

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