Nackenbraten im Salzbett

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Schweinenacken
  ;weisser Pfeffer
1 Kilo Salz
1 klein Blumenkohl
250 Gramm Karotten
250 Gramm Brechbohnen
1 mittel Zwiebel
30 Gramm Butter/Margarine
30 Gramm Mehl
250 Milliliter Milch
250 Milliliter ;Wasser
2 Teelöffel Gemuesebruehe (Instant)
0.5 Bund Petersilie
  Muskatnuss, gerieben
....
Kategorien
! Fleisch
  Schwein
  Gemüse
  Salz
Zubereitung:
. Muskatnuß, gerieben Kochen - & G


Instructions:

Auf dem Salzbett langsam gegartes Fleisch bleibt sehr saftig.

Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf
die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im
vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten.


Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren in
Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem
Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und
mitgaren.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig
dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch
ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie
waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.


Gemüse abgießen und in die Soße geben. ++

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