Neuenburger Kuttelplätz

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NEUENBURGER KUTTELPLäTZ
2	Liter	Wasser
1	Esslöffel	Salz
10		Schwarze Pfefferkörner, -
3	Deziliter	Neuenburger Weißwein, - Merk
1		Gespickte Zwiebel
1		Karotte
1		Lauch
1	klein	Sellerieknolle
800	Gramm	Kutteln, vorgekocht; in 8 cm
		SAUCE VINAIGRETTE
2	Deziliter	Baumnußöl
1	Deziliter	Weißwein
1	Deziliter	Weißweinessig
1	Prise	Zucker
		Salz
		Pfeffer
		Frischer Estragon, gehackt
35	Gramm	Cornichons, fein gehackt
35	Gramm	Essiggurken, fein gehackt
35	Gramm	Kapern, fein gehackt
35	Gramm	Karotten, fein gehackt - Aus
		d

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schweiz
	Innerei

Zubereitung:
.	10.00 Schwarze Pfefferkörner, - - zer 800.00 g Kutteln, vorgekocht; in 8 cm - große Vierecke Instructions: Wasser, Salz, Pfefferkörner, Weißwein und das grob geschnittene Gemüse aufkochen. Die Kutteln beifügen und ca 60 Minuten ziehen lassen. Die Kuttelstücke aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Noch heiß mit der Sauce Vinaigrette überziehen. Sauce vinaigrette: alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Salzkartoffeln.

Zubereitung:

10.00 Schwarze Pfefferkörner, - - zer

800.00 g Kutteln, vorgekocht; in 8 cm - große Vierecke

Instructions:

Wasser, Salz, Pfefferkörner, Weißwein und das grob geschnittene Gemüse
aufkochen. Die Kutteln beifügen und ca 60 Minuten ziehen lassen.

Die Kuttelstücke aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und auf einer
Platte anrichten. Noch heiß mit der Sauce Vinaigrette überziehen.

Sauce vinaigrette: alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander
vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Salzkartoffeln.

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