Nieren-Pie

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NIERENPIE
450	Gramm	Schweinenieren
300	Gramm	Staudensellerie
2		Zwiebeln
400	Gramm	Äpfel
0.1	Liter	Trockener Weißwein
30	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Mehl
0.1	Liter	Hühnerbrühe
1	Prise	Zucker
1	Bund	Majoran
125	Gramm	TK-Blätterteig
1		Eigelb, Kalorien: 465 Joule

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Niere
	Internat.

Zubereitung:
.	Nieren der Länge nach halbieren, putzen und 1 Stunde wäßern. Würfeln. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, vierteln. Äpfel schälen, entkernen und in Spalte schneiden. Wein und gleiche Menge Wasser mischen, Apfelspalten hineinlegen. Nieren im heißen Fett anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Sellerie und Zwiebeln im Bratfett andünsten, Apfelspalte zufügen. Mehl überstäube und kurz mitrösten. Etwa die Hälfte der Wein-Wasser-Mischung sowie die Brühe angießen. Mit Sa und Pfeffer und Zucker würzen. Das Gemüse mit Nieren und Majoran vermischen und in eine Pie- oder Springform (24 cm Durchmesser) geben. Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und als Deckel über die Form legen. Mehrmals in den Teig stechen. Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen, den Teig damit bepinseln. Im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gas: Stufe 3) 15 bis 20 Minuten backen.

Zubereitung:

Nieren der Länge nach halbieren, putzen und 1 Stunde wäßern. Würfeln.

Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen,
vierteln. Äpfel schälen, entkernen und in Spalte schneiden.

Wein und gleiche Menge Wasser mischen, Apfelspalten hineinlegen. Nieren im
heißen Fett anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Sellerie
und Zwiebeln im Bratfett andünsten, Apfelspalte zufügen. Mehl überstäube und
kurz mitrösten.

Etwa die Hälfte der Wein-Wasser-Mischung sowie die Brühe angießen. Mit Sa
und Pfeffer und Zucker würzen.

Das Gemüse mit Nieren und Majoran vermischen und in eine Pie- oder
Springform (24 cm Durchmesser) geben.

Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und als Deckel über die Form legen.
Mehrmals in den Teig stechen. Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen, den Teig
damit bepinseln.

Im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gas: Stufe 3) 15 bis 20 Minuten backen.

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