Rezept für 2 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Nudeln werden gekocht. "Al dente" macht bei diesem Rezept keinen Sinn, daher eher weichkochen. Etwas Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Knoblauchgranulat zugeben. Den in kleine "Quadrate" geschnittenen Schinken dazugeben, leicht (!) anbraten. VORSICHT: der Schinken neigt dazu, nach dem Anbraten recht salzig zu werden! Pfanne vom Herd nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Die Sahne zugeben. Das Ganze großzügig (sonst wird es zu lieblich) mit Tabasco und Pfeffer würzen. Mit etwas Salz abschmecken. Bei kleiner(!!!) Hitze heiß machen. Ich drehe meinen Gasherd dazu auf die kleinste Flamme. Die Sahne muß leicht köcheln. VORSICHT: Dauernd umrühren. Die Sahne nicht am Pfannenrand anbrennen lassen, sonst wird das Ganze ein Fall für den Mülleimer. Nach ca. 5 Minuten wird die Sahnesauce schnell dicker. Soßenbinder etc. ist nie notwendig. Im Zweifelsfall noch etwas länger köcheln lassen. Nochmals abschmecken, weil sich der Geschmack des Ganzen durch das "Eindicken" ändert. Die Nudeln abgießen, das Ganze in einer Schüssel mit der Sauce mischen, servieren. Frisch geriebener Parmesan paßt besonders gut dazu. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht