Nudeln mit Gemüse und Brotbröseln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUDELN MIT GEMüSE UND BRO
600	Gramm	Gemüse
1		Zwiebel
50	Gramm	Vollkornbrot
4	Esslöffel	Olivenöl
		Cayennepfeffer
400	Gramm	Vollkornnudeln
		Salz
2	Esslöffel	Sahne
50	Gramm	Parmesankäse, frisch ger.
2	Esslöffel	Gemischte Kräuter, frisch
		Gehackt

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vegetarisch
	Nudeln
	Hauptgericht

Zubereitung:
.	Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten 1. Das Gemüse putzen, schälen beziehungsweise waschen und fein zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Brot fein zerkrümeln. 2. In einer Pfanne 2 Eßlöffel Öl eritzen. Die Brotkrümel darin bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden knusprig rösten. 3. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Das Gemüse hinzufügen und unter häufigem Wenden gerade eben weich braten, mit Cayenne- pfeffer würzen und zugedeckt warm halten. 4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen. 4 Eßlöffel Nudelwasser, die Sahne und den Käse unter das Gemüse mischen. 5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Gemüse und dem gerösteten Brot vermischen. Die Gemüsenudeln auf vorge- wärmten Tellern anrichten und mit den Kräutern bestreut so- fort servieren.

Zubereitung:

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

1. Das Gemüse putzen, schälen beziehungsweise waschen und fein
zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Brot fein zerkrümeln.

2. In einer Pfanne 2 Eßlöffel Öl eritzen. Die Brotkrümel darin bei
schwacher Hitze unter häufigem Wenden knusprig rösten.

3. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei
schwacher Hitze glasig braten. Das Gemüse hinzufügen und unter häufigem
Wenden gerade eben weich braten, mit Cayenne- pfeffer würzen und zugedeckt
warm halten.

4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen. 4 Eßlöffel
Nudelwasser, die Sahne und den Käse unter das Gemüse mischen.

5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Gemüse und dem
gerösteten Brot vermischen. Die Gemüsenudeln auf vorge- wärmten Tellern
anrichten und mit den Kräutern bestreut so- fort servieren.

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