Nudeln mit Sojasproßen

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUDELN MIT SOJASPRO-EN
40	Gramm	Mungobohnen
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Olivenöl
100	Gramm	Creme fraiche
		Salz
		schwarzer Pfeffer, frisch
		gemahlen
2	Esslöffel	Zitronensaft
25	Gramm	Parmesankäse, frisch ger.
250	Gramm	Vollkornnudeln
2		Tomaten
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vegetarisch
	Nudeln
	Hauptgericht

Zubereitung:
.	Keimzeit der Mungobohnen: 4 Tage Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten 1. Die Mungobohnen in ein Glas geben, mit warmen Wasser bedecken und etwa 30 Minuten stehenlassen. Das Glas mit Verbandmull und einem festsitzenden Gummiband verschließen und im Spuelbecken umstülpen, damit das Wasser r abfließen kann. Das Glas an einen warmen, hellen Platz stellen und d die Bohnensamen jeden Tag mit warmen Wasser bedecken, einige Minuten n stehen lassen und ab- gießen. 2. Die Zwiebel schälen, hacken und im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Sproßen und die Creme fraiche hinzu- fügen, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten garen. 3. Die Sproßen mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem Käse vermischen und zugedeckt warm halten. 4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit dem Sproßengemüse mischen. 5. Die Tomaten würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken- tupfen und in feine Röllchen schneiden. 6. Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Tomaten und den Schnittlauch darüber verteilen.

Zubereitung:

Keimzeit der Mungobohnen: 4 Tage Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

1. Die Mungobohnen in ein Glas geben, mit warmen Wasser bedecken und etwa
30 Minuten stehenlassen. Das Glas mit Verbandmull und einem festsitzenden
Gummiband verschließen und im Spuelbecken umstülpen, damit das Wasser r
abfließen kann. Das Glas an einen warmen, hellen Platz stellen und d die
Bohnensamen jeden Tag mit warmen Wasser bedecken, einige Minuten n stehen
lassen und ab- gießen.

2. Die Zwiebel schälen, hacken und im heißen Öl bei mittlerer Hitze
glasig braten. Die Sproßen und die Creme fraiche hinzu- fügen, einmal
aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten garen.

3. Die Sproßen mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem Käse
vermischen und zugedeckt warm halten.

4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgießen, abtropfen
lassen und mit dem Sproßengemüse mischen.

5. Die Tomaten würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken- tupfen und in
feine Röllchen schneiden.

6. Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Tomaten und den
Schnittlauch darüber verteilen.

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