Nudeln mit weißen Trüffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUDELN MIT WEI-EN TRüFFEL
200	Gramm	Feine Bandnudeln
0.13	Liter	Sahne
200	Milliliter	Geschlagene Sahne
0.13	Liter	Geflügelbrühe
4	Gramm	Weiße Trüffel, in Scheiben
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Saft von weißen, Trüffeln,

....

Kategorien
!	Teig
	Trüffel

Zubereitung:
.	Saft von weißen, Trüffeln, - - Instructions: Dirk Decius's Menü: Nudeln mit weißen Trüffeln (Vorspeise), Hühnerkraftbrühe mit schwarzen Trüffeln (Suppe), Seezungenfilet mit weißem Trüffelschaum (Zwischengang), Kalbsfilet mit schwarzer Trüffelsauce (Hauptgang), dazu Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen, Käsetrüffel (Käse), 2 Kugeln Nougat-Pralinen-Eis mit Vanillesauce und d Früchten nach Jahreszeit als Dekoration (Dessert) Nudeln kochen, Sahne und Geflügelbrühe zur Hälfte einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Trüffelsaft abschmecken. Geschlagene Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen. Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Trüffelscheiben als Garnitur. Man kann auch bereits gekochte Nudeln in der Sauce erhitzen (schmeckt noch besser!) Weißwein hierzu: Erbacher Reinhell (1989), Weißburgunder und Chardonnay, Spätlese, trocken, Schloß Reinhartshausen, Rheingau oder Il Marzocco (1989), Chardonnay, Barrique, Avignonesi, Toskana

Zubereitung:

Saft von weißen, Trüffeln, - -

Instructions:

Dirk Decius's Menü: Nudeln mit weißen Trüffeln (Vorspeise),
Hühnerkraftbrühe mit schwarzen Trüffeln (Suppe), Seezungenfilet mit
weißem Trüffelschaum (Zwischengang), Kalbsfilet mit schwarzer
Trüffelsauce (Hauptgang), dazu Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen,
Käsetrüffel (Käse), 2 Kugeln Nougat-Pralinen-Eis mit Vanillesauce und d
Früchten nach Jahreszeit als Dekoration (Dessert)

Nudeln kochen, Sahne und Geflügelbrühe zur Hälfte einkochen lassen und mit
Salz, Pfeffer und Trüffelsaft abschmecken. Geschlagene Sahne zugeben und
kurz aufkochen lassen.

Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
Trüffelscheiben als Garnitur.

Man kann auch bereits gekochte Nudeln in der Sauce erhitzen (schmeckt noch
besser!)

Weißwein hierzu:

Erbacher Reinhell (1989), Weißburgunder und Chardonnay, Spätlese,
trocken, Schloß Reinhartshausen, Rheingau

oder

Il Marzocco (1989), Chardonnay, Barrique, Avignonesi, Toskana

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