Nudeltopf mit Garnelen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUDELTOPF MIT GARNELEN
3		Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Spinat, feinblättriger
		Salz
50	Gramm	Chinesische Eiernudeln
60	Gramm	Shiitake-Pilze
15	Gramm	Ingwer, walnußgroß
1	Esslöffel	Sonnenblumenöl
0.8	Liter	Gemüsebrühe
1	Esslöffel	Sojasauce
		Pfeffer
100	Gramm	Cocktailgarnelen, posted and
		m

....

Kategorien
!	Suppe
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	Nudeln
	Garnele

Zubereitung:
.	Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Von zwei Frühlingszwiebeln das Grün abschneiden und mit der restlichen Zwiebel beiseite legen. Bei den beiden weißen Zwiebelstücken die Enden jeweils knapp bis zur Mitte in schmale Streifen einschneiden und für ca. eine Stinde in Eiswasser legen - so "blühen" die Frühlingszwiebeln schön auf. Blattspinat putzen und waschen. Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Den Spinat darin knapp eine Minute garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nudeln in mundgerechte Stücke brechen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen (obwohl das meiner Meinung nach nicht notwendig ist). Übrige zwiebel und das Zwiebelgrün in ca. vier zentimeter lange feine Streifen schneiden. Shiitake-Pilze mit Küchenpapier abreiben und die Stielenden abschneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Toll als Dekoration: Zwei Pilze in der Mitte sternförmig einschneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Ingwer zufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Die Shiitake-Pilze in die Gemüsebrühe geben. Alles drei bis vier Minuten köchel lassen. Die Brühe mit Sojasauce und etwas Pfeffer abschmecken. Den gegarten und abgetropften Blattspinat gut ausdrücken. Cocktailgarnelen in ein Sieb geben, kalt abspülen und trockentupfen. Garnelen, chinesische Eiernudeln, Blattspinat und die restlichen Frühlingszwiebelstreifen jeweils als kleine Häufchen nebeneinander in zwei Portions-Suppenschalen verteilen. Von der sehr heißen Gemüsebrühe soviel in die Suppenschalen füllen, da0 Garnelen, Nudeln, Spinat und Frühlingszwiebelstreifen bedeckt sind. Dabei darauf achten, daß die Shiitake-Pilzscheiben jeweils in die Mitte kommen. Die Frühlingszwiebelblüten aus dem Eiswasser heben, mit Küchenpapier gut trockentupfen. Jeweils ein Blüte als Garnitur auf dem Nudeltopf anrichten.

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Von zwei Frühlingszwiebeln das
Grün abschneiden und mit der restlichen Zwiebel beiseite legen. Bei den
beiden weißen Zwiebelstücken die Enden jeweils knapp bis zur Mitte in
schmale Streifen einschneiden und für ca. eine Stinde in Eiswasser legen -
so "blühen" die Frühlingszwiebeln schön auf.

Blattspinat putzen und waschen. Reichlich Salzwasser in einem Topf
aufkochen. Den Spinat darin knapp eine Minute garen. Dann in ein Sieb
abgießen und abtropfen lassen.

Nudeln in mundgerechte Stücke brechen und in kochendem Salzwasser nach
Packungsanweisung garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen
lassen (obwohl das meiner Meinung nach nicht notwendig ist).

Übrige zwiebel und das Zwiebelgrün in ca. vier zentimeter lange feine
Streifen schneiden.

Shiitake-Pilze mit Küchenpapier abreiben und die Stielenden abschneiden. Die
Pilze in dünne Scheiben schneiden. Toll als Dekoration: Zwei Pilze in der
Mitte sternförmig einschneiden.

Ingwer schälen und sehr fein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen.
Die Hälfte der Frühlingszwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze unter
Rühren anbraten. Ingwer zufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen und
aufkochen lassen.

Die Shiitake-Pilze in die Gemüsebrühe geben. Alles drei bis vier Minuten
köchel lassen. Die Brühe mit Sojasauce und etwas Pfeffer abschmecken. Den
gegarten und abgetropften Blattspinat gut ausdrücken.

Cocktailgarnelen in ein Sieb geben, kalt abspülen und trockentupfen.
Garnelen, chinesische Eiernudeln, Blattspinat und die restlichen
Frühlingszwiebelstreifen jeweils als kleine Häufchen nebeneinander in zwei
Portions-Suppenschalen verteilen.

Von der sehr heißen Gemüsebrühe soviel in die Suppenschalen füllen, da0
Garnelen, Nudeln, Spinat und Frühlingszwiebelstreifen bedeckt sind. Dabei
darauf achten, daß die Shiitake-Pilzscheiben jeweils in die Mitte kommen.
Die Frühlingszwiebelblüten aus dem Eiswasser heben, mit Küchenpapier gut
trockentupfen. Jeweils ein Blüte als Garnitur auf dem Nudeltopf anrichten.

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