Nußnudeln mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Rezept für 4 - DESSERTS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUSSNUDELN
0.5	Kilo	Mehlige Kartoffeln
150	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Kartoffelmehl
2		Dotter, Salz
1	Esslöffel	Butter
50	Gramm	Nüsse, gerieben
		Honig, nach Geschmack
		Streuzucker
0.25	Kilo	Rhabarber, geschält
0.25	Kilo	Erdbeeren
3	Esslöffel	Orangensaft
1	klein	Orangenschale, gerieben
3	Esslöffel	Gelierzucker
2	Esslöffel	Erdbeerlikör
		KOMPOTT

....

Kategorien
!	Teig
	Süß
	Kartoffel
	Obst
	Gnocchi

Zubereitung:
.	Kartoffeln dämpfen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Kartoffelmehl, Eidotter und einer Prise Salz zu einem m glatten Teig verarbeiten. Eine daumendicke Rolle formen und ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Mehl bestäuben und zu Nudeln formen. Die Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den geschälten und in Stücke geschnittenen Rhabarber in n Wasser mit t Orangensaft und Zucker weichkochen, die e Orangenschalen dazugeben n und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit Erdbeerlikör marinieren. Marinierte Erdbeeren und gekochten Rhabarber miteinander mischen. Butter in einer Pfanne erhitzen, geriebene Nüsse mit t Honig anrösten und die Erdäpfelnudeln gut durchschwenken. Mit it dem em Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren. Aus den Kartoffelnudeln kann man auch Mohnnudeln oder mit Sauerrahm und Speckwürfeln ein Hauptgericht machen.

Zubereitung:

Kartoffeln dämpfen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse
drücken. Mit Mehl, Kartoffelmehl, Eidotter und einer Prise Salz zu einem m
glatten Teig verarbeiten. Eine daumendicke Rolle formen und ca. 2 cm dicke
Scheiben schneiden. Mit Mehl bestäuben und zu Nudeln formen. Die Nudeln in
Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den geschälten und in Stücke geschnittenen Rhabarber in n Wasser mit t
Orangensaft und Zucker weichkochen, die e Orangenschalen dazugeben n und
abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit Erdbeerlikör
marinieren. Marinierte Erdbeeren und gekochten Rhabarber miteinander
mischen. Butter in einer Pfanne erhitzen, geriebene Nüsse mit t Honig
anrösten und die Erdäpfelnudeln gut durchschwenken. Mit it dem em
Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.

Aus den Kartoffelnudeln kann man auch Mohnnudeln oder mit Sauerrahm und
Speckwürfeln ein Hauptgericht machen.

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