Oberpfälzer Wurstgröstl

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		OBERPFäLZER WURSTGRöSTL
60	Gramm	Durchwachsener Speck
0.5		Zwiebel
1	Teelöffel	Butterschmalz
120	Gramm	Ungepökelte Würste
250	Gramm	Kartoffeln, gekocht
		Thymian
		Majoran
		Knoblauchsalz
		Pfeffer; aus der Mühle
2	Esslöffel	Schnittlauch, gehackt
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
2		Essiggurken
4		Eier

....

Kategorien
!	Wurst
	Ei
	Kartoffel
	Speck

Zubereitung:
.	Den Speck und die Zwiebel ganz fein würfeln und in Butterschmalz andünsten. Die vorgekochten Kartoffeln und die Würste in Scheiben schneiden und in der Pfanne goldbraun braten. Mit Thymian, Majoran, Knoblauchsalz und Pfeffer r aus der Mühle würzen. Die Essiggurken kleinschneiden und zusammen mit den Kräutern unter die Würste rühren. Zum Schluß die Eier mit einer Gabel oder einem Quirl aufschlagen und über das Wurstgröstl gießen. Leicht anstocken lassen, zu einem Omelett zusammenschieben und auf Tellern schön anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Gurkenfächern garnieren.

Zubereitung:

Den Speck und die Zwiebel ganz fein würfeln und in Butterschmalz andünsten.
Die vorgekochten Kartoffeln und die Würste in Scheiben schneiden und in der
Pfanne goldbraun braten. Mit Thymian, Majoran, Knoblauchsalz und Pfeffer
r aus der Mühle würzen.

Die Essiggurken kleinschneiden und zusammen mit den Kräutern unter die
Würste rühren.

Zum Schluß die Eier mit einer Gabel oder einem Quirl aufschlagen und über
das Wurstgröstl gießen.

Leicht anstocken lassen, zu einem Omelett zusammenschieben und auf Tellern
schön anrichten.

Mit Schnittlauch bestreuen und mit Gurkenfächern garnieren.

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