Ossobuco

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Moehren
2		Stangen Sellerie
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Butter
4		Kalbshaxenscheiben
		;Salz
		;Pfeffer
		;Mehl
6	Esslöffel	Olivenoel
0.25	Liter	Weisswein
6		Tomaten
0.5	Bund	Petersilie
0.25	Liter	Fleischbruehe
0.5	Teelöffel	Thymian
0.5	Teelöffel	Oregano
1		Lorbeerblatt

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Italien
	Gardasee

Zubereitung:
.	1. Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Butter und 2 Eßlöffel Öl in einem Bräter erhitzen, das Gemüse darin ca. 10 Minuten braten. 2. Kalbshaxenscheiben mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden, in 4 Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten braun braten. Auf das Gemüse legen. Thymian und Lorbeerblatt in die Pfanne geben, den Rotwein und den Kalbsfond dazugeben. Kurz aufkochen und über das Fleisch geben. 3. Tomaten zufügen und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC ca. 1 1/2 Stunden garen. Pro Person 590 kcal., 30 g Fett.

Zubereitung:

1. Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Butter und 2 Eßlöffel Öl in
einem Bräter erhitzen, das Gemüse darin ca. 10 Minuten braten.

2. Kalbshaxenscheiben mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden, in 4
Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten braun braten. Auf das
Gemüse legen. Thymian und Lorbeerblatt in die Pfanne geben, den Rotwein und
den Kalbsfond dazugeben. Kurz aufkochen und über das Fleisch geben.

3. Tomaten zufügen und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC ca. 1 1/2 Stunden
garen.

Pro Person 590 kcal., 30 g Fett.

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