Pariser Kartoffelgratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PARISER KARTOFFELGRATIN
1	Kilo	Kartoffeln
30	Gramm	Butter
6		Eier
3	Esslöffel	Sahne
80	Gramm	Reibkäse I
1	Teelöffel	Kräutersalz
		Frisch geriebene Muskatnuß
		Frisch gemahlener Pfeffer
2	Esslöffel	Reibkäse II
1	Esslöffel	Vollkornbrösel
20	Gramm	Butterflöckchen

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln im Dämpfeinsatz weichkochen. Danach schälen und durchpressen. Die Butter, das Eigelb von 1/3 der Eier, die Sahne und den Käse I darunter- rühren. Mit dem Salz und den Gewürzen abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eiweiß von 1/3 der Eier steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine gefettete große Auflaufform füllen. Mit einem nassen Eßlöffel Vertiefungen für die restlichen Eier hineindrücken und in jede ein rohes Ei schlagen, leicht salzen. Den Käse II mit den Vollkornbröseln mischen und darüber- streuen (die Eigelbe frei lassen). Die Butterflöckchen darüber verteilen. Die Form auf der zweiten Leiste von unten in den Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist (das Eigelb soll weich bleiben). Den Auflauf sofort servieren. Garzeit: 50 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20 Minuten Pro Person etwa 505 Kalorien Quelle: Ingrid Früchtel Das neue vegetarische Kochbuch Gräfe und Unzer

Zubereitung:

Die Kartoffeln im Dämpfeinsatz weichkochen. Danach schälen und durchpressen.
Die Butter, das Eigelb von 1/3 der Eier, die Sahne und den Käse I darunter-
rühren. Mit dem Salz und den Gewürzen abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen. Das Eiweiß von 1/3 der Eier steif schlagen und unterheben. Die
Masse in eine gefettete große Auflaufform füllen. Mit einem nassen Eßlöffel
Vertiefungen für die restlichen Eier hineindrücken und in jede ein rohes Ei
schlagen, leicht salzen. Den Käse II mit den Vollkornbröseln mischen und
darüber- streuen (die Eigelbe frei lassen). Die Butterflöckchen darüber
verteilen. Die Form auf der zweiten Leiste von unten in den Backofen
schieben und etwa 20 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist (das Eigelb
soll weich bleiben). Den Auflauf sofort servieren.

Garzeit: 50 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20 Minuten Pro
Person etwa 505 Kalorien

Quelle: Ingrid Früchtel Das neue vegetarische Kochbuch Gräfe und Unzer

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