Rezept für 6 - Personen
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| . | Vorbereitung: Karotte und Schalotten schälen, in sehr feine Scheiben schneiden. Die JAkobsmuscheln halbieren. Vinaigrette vorbereiten. Den Feldsalat gründlich putzen. Zubereitung: Für den Muschelsud die Karotten-Scheibchen in einen Topf mit 1 l Wasser geben. Den Thymianzweig dazugeben. Das Ganze 15 min sprudelnd kochen. Dann die Schalottenscheibchen und das Glas Weißwein zugeben. Das Ganze ungefähr 20 Sekunden aufkochen. Dann vom Feuer nehmen. Die e halbierten Jakobsmuscheln dazugeben. Das Ganze zurück aufs Feuer stellen n und für 3-4 min auf schwacher Flamme ziehen lassen. Die Muscheln mit einem Schaumlöffel abschöpfen, abtropfen lassen und in der Vinaigrette - mit t reichlich Kerbel - schwenken. Anrichten: Den Salat auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Jakobsmuscheln garnieren. Zur Vollendung die Muscheln mit je einem Karotten- und Schalottenscheibchen belegen und mit t einem Kerbel-Zweiglein krönen. Servieren, solange die Muscheln noch warm m sind. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht