Pastetchen mit Kalbsragout und Pökelzunge

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PASTETCHEN MIT KALBSRAGOU
150	Gramm	Kalbsfilet
1	Teelöffel	Butterschmalz
		Pfeffer aus der Mühle
80	Gramm	Pökelzunge
80	Gramm	Champignons
60	Gramm	Karotte
1	klein	Frühlingszwiebel
60	Gramm	Salatgurke
		Grüne Pfefferkörner
		Safran
		Jodsalz
2	Esslöffel	Schmand
4	Esslöffel	Sahne
4		Pastetchen (Fertigprodukt)
1	Esslöffel	Gehackte Kräuter, - Nach SA

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Vorspeise
	Pastete
	Warm

Zubereitung:
.	Das Kalbsfilet fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Filetwürfel darin ca. 3-4 Minuten anbraten und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Pökelzunge in kleine Würfel schneiden, die geputzten Champignons achteln und zum Fleisch geben. Die in Streifen geschnittene Karotte, die feingehackte Frühlingszwiebel und die in Scheiben geschnittene Salatgurke kommen dazu. Alles auf den Biß garen. Dann mit einigen grünen Pfefferkörnern bestreuen, mit Safran und Jodsalz würzen und zum Schluß mit dem Schmand und der Sahne verfeinern. Das Kalbsragout leicht einkochen lassen, allerdings nicht zu dick. Die Pastetchen im Ofen kurz aufwärmen, auf Tellern anrichten und mit der Fleisch-Gemüse-Mischung füllen. Zuletzt mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Fitneß-Gesundheits-Check: Dieses Gericht ist mit seinen hohen Gehalten an Vitamin A, Eisen und Zink ein idealer Fitmacher, sorgt für einen guten Teint und ist somit für den Frühlingsanfang gerade richtig.

Zubereitung:

Das Kalbsfilet fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die
Filetwürfel darin ca. 3-4 Minuten anbraten und mit Pfeffer aus der Mühle
würzen.

Die Pökelzunge in kleine Würfel schneiden, die geputzten Champignons achteln
und zum Fleisch geben.

Die in Streifen geschnittene Karotte, die feingehackte Frühlingszwiebel und
die in Scheiben geschnittene Salatgurke kommen dazu. Alles auf den Biß
garen.

Dann mit einigen grünen Pfefferkörnern bestreuen, mit Safran und Jodsalz
würzen und zum Schluß mit dem Schmand und der Sahne verfeinern. Das
Kalbsragout leicht einkochen lassen, allerdings nicht zu dick.

Die Pastetchen im Ofen kurz aufwärmen, auf Tellern anrichten und mit der
Fleisch-Gemüse-Mischung füllen. Zuletzt mit frisch gehackten Kräutern
bestreuen.

Fitneß-Gesundheits-Check:

Dieses Gericht ist mit seinen hohen Gehalten an Vitamin A, Eisen und Zink
ein idealer Fitmacher, sorgt für einen guten Teint und ist somit für den
Frühlingsanfang gerade richtig.

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