Peanut Sauce (für vietnamesisches Fondü)

Rezept für 1 - TASSEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PEANUT SAUCE (FüR VIETNAM
0.3	Tasse (250ml)	Geröstete Erdnüsse
1	Esslöffel	Erdnußöl
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1	Teelöffel	Chilipaste "Tuong ot tuoi"
		(aus dem Asia Shop)
2	Esslöffel	Tomatenpüree
0.5	Tasse (250ml)	Geflügelbouillon
0.5	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Erdnußbutter
0.3	Tasse (250ml)	"Hoisin Sauce" aus dem, Asia
		Shop
1		Chilischote, frisch, ent-
		kernt und in dünne Strei-
		fen geschnitten

....

Kategorien
!	Soße

Zubereitung:
.	Die ungesalzenen Erdnüsse ca. 5 Minuten goldbraun rösten, in einem Mörser zu mitleren Stücken zerstoßen und beiseite stellen. Das Öl in einer kleinen Saucenpfanne erhitzen, dann Knoblauch, Chilipaste und Tomatenpüree dazugeben. Ca. 30 Sekunden rösten, bis der Knoblauch goldbraun ist, ablöschen. Dann den Zucker, die Erdnußbutter und die Hoisin Sauce zugeben und rühren, bis die Erdnußbutter zergeht. Sauce zum kochen bringen, Hitze reduzieren und während 3 Minuten köcheln lassen. Sauce in eine Schale geben und mit den Erdnüssen und dem Chili garnieren. Warm oder zumindest mit Raumtemperatur sevieren.

Zubereitung:

Die ungesalzenen Erdnüsse ca. 5 Minuten goldbraun rösten, in einem Mörser zu
mitleren Stücken zerstoßen und beiseite stellen. Das Öl in einer kleinen
Saucenpfanne erhitzen, dann Knoblauch, Chilipaste und Tomatenpüree
dazugeben. Ca. 30 Sekunden rösten, bis der Knoblauch goldbraun ist,
ablöschen. Dann den Zucker, die Erdnußbutter und die Hoisin Sauce zugeben
und rühren, bis die Erdnußbutter zergeht. Sauce zum kochen bringen, Hitze
reduzieren und während 3 Minuten köcheln lassen. Sauce in eine Schale geben
und mit den Erdnüssen und dem Chili garnieren. Warm oder zumindest mit
Raumtemperatur sevieren.

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