Pesto alla genovese

Rezept für 4 - PORRTIONEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Knoblauchzehen
50	Gramm	Pinienkerne
1	Teelöffel	Salz
50	Gramm	alter Pecorinokäse (würziger Hartkäse)
100	Gramm	Parmesankäse i. Stück
100	Gramm	frische Basilikumblätter
2		Msp. weißer Pfeffer
0.25	Liter	Olivenöl

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Balilikumblätter möglichst großblättrige Sorte abzupfen, waschen und in der Salatschleuder oder im Handtuch gut trocknen und grob hacken. Knoblauch pellen, auch grob hacken. Basilikum mit Knoblauch, Salz und Pininenkernen im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Nach und nach den Käse unterarbeiten. Zum Schluß das Öl tropfenweise zugeben und mit Pfeffer würzen.

Zubereitung:

Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
Balilikumblätter möglichst großblättrige Sorte abzupfen, waschen und in der
Salatschleuder oder im Handtuch gut trocknen und grob hacken. Knoblauch
pellen, auch grob hacken. Basilikum mit Knoblauch, Salz und Pininenkernen im
Mörser zu einer Paste verarbeiten. Nach und nach den Käse unterarbeiten. Zum
Schluß das Öl tropfenweise zugeben und mit Pfeffer würzen.

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