Petermann's Szegediner Gulasch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PETERMANN´S SZEGEDINER GU
2	Esslöffel	Schweinefett, - o.evtl. gekl
1	Kilo	Schweinefleisch, - Schulter
3		Zwiebeln, in feine Scheiben
0.5	Esslöffel	Tomatenpüree
1	Esslöffel	Paprikapulver (edelsüß)
150	Milliliter	Trockener Weißwein
0.5	Teelöffel	Kümmel, fein zerstoßen
1		Zweig Majoran
5	Deziliter	Heller Kalbsfond, - oder Bou
250	Gramm	Gekochtes Sauerkraut, siehe
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Cayenne
2	Deziliter	Sauerrahm, - Horst Petermann

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Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fleisch
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	1.00 kg Schweinefleisch, - Schulter - od 250.00 g Gekochtes Sauerkraut, siehe - - Instructions: In einem gusseisernen Brattopf das Fett erhitzen, das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch zusammen mit den Zwiebeln andünsten, Tomatenpüree unterrühren, mit Paprikapulver bestäuben, mit Wein ablöschen, Kümmel, Majoran sowie Bouillon zufügen und zugedeckt für 30 bis 40 Minuten in den auf 140oC vorgeheizten Ofen stellen. Den Majoran entfernen, das Sauerkraut dazugeben und zugedeckt im Ofen während 30 Minuten fertiggaren. Das Gulasch einen Moment ruhen lassen, gut entfetten, mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Zum Szegediner Gulasch passen hervorragend Böhmische Serviettenknödel, Kartoffel- oder Semmelknödel, aber natürlich auch ein in gutes es Kartoffelpüree oder ganz einfach nur Salzkartoffeln.

Zubereitung:

1.00 kg Schweinefleisch, - Schulter - od

250.00 g Gekochtes Sauerkraut, siehe - -

Instructions:

In einem gusseisernen Brattopf das Fett erhitzen, das mit Salz und Pfeffer
gewürzte Fleisch zusammen mit den Zwiebeln andünsten, Tomatenpüree
unterrühren, mit Paprikapulver bestäuben, mit Wein ablöschen, Kümmel,
Majoran sowie Bouillon zufügen und zugedeckt für 30 bis 40 Minuten in den
auf 140oC vorgeheizten Ofen stellen.

Den Majoran entfernen, das Sauerkraut dazugeben und zugedeckt im Ofen
während 30 Minuten fertiggaren.

Das Gulasch einen Moment ruhen lassen, gut entfetten, mit Sauerrahm
verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Zum Szegediner Gulasch passen hervorragend Böhmische Serviettenknödel,
Kartoffel- oder Semmelknödel, aber natürlich auch ein in gutes es
Kartoffelpüree oder ganz einfach nur Salzkartoffeln.

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