Pfannfisch mit Senfsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		für 4 Portionen
500	Gramm	Kartoffeln
750	Gramm	Kabeljaufilet 4 Tl. Zitronensaft
		Salz, Pfeffer aus der Mühle
300	Gramm	Creme fraîche 4 El. mittelscharfer Senf
		etwas helles Saucenbindemi
		Zucker
40	Gramm	Butterschmalz
4		Zwiebeln ( ca. 120 g)
1	Bund	glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1. Kartoffeln in der Schale garen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. 2. Den Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 3. Creme fraiche zusammen mit dem Senf zum Kochen bringen, Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 4. Die Kartoffeln in dem heißen Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und d glasig dünsten. 5. Den Fisch zugeben und in geschloßener Pfanne 8-10 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce servieren. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Spinat-Käse-Taschen Hauptspeise: Pfannfisch mit Senfsauce Dessert: Portweingelee mit Grapefruit und Vanillesauce 70 Minuten Pro Portion ca. 645 kcal ( 2698 kJ) * Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag Erfasser: Barbara Datum: 29.10.1994 Stichworte: Hauptgericht, Pannfisch, Kabeljaufilet

Zubereitung:

1. Kartoffeln in der Schale garen, abgießen, pellen und in Scheiben
schneiden.

2. Den Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz
und Pfeffer würzen.

3. Creme fraiche zusammen mit dem Senf zum Kochen bringen,
Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und
einer Prise Zucker würzen.

4. Die Kartoffeln in dem heißen Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln
pellen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und d
glasig dünsten.

5. Den Fisch zugeben und in geschloßener Pfanne 8-10 Minuten garen. Mit
gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce servieren.

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Spinat-Käse-Taschen

Hauptspeise: Pfannfisch mit Senfsauce

Dessert: Portweingelee mit Grapefruit und Vanillesauce 70 Minuten Pro
Portion ca. 645 kcal ( 2698 kJ)

* Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag

Erfasser: Barbara

Datum: 29.10.1994

Stichworte: Hauptgericht, Pannfisch, Kabeljaufilet

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