Pfeffersteak

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFEFFERSTEAK
10	Gramm	Pfefferkörner
4		Rumpsteak zu 200 g.
		Salz
25	Milliliter	Öl
80	Gramm	Butter
75	Milliliter	Brauner Rindfond, (a.d.Glas)
25	Milliliter	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Steak
	Rumpsteak

Zubereitung:
.	Pfefferkörner zerdrücken. Die Steaks mit Salz würzen, mit den Pfefferkörnern bestreuen und diese fest in das Fleisch drücken. Das Öl darübergeben und eine Std. marinieren lassen. Die Steaks in der Hälfte der Butter nicht ganz fertig braten und herausnehmen. Das Fett aus der Pfanne e abgießen, den Fond hineingeben und ein wenig reduzieren. Die Butter in den Fond kräftig hineinrühren, die Sahne unterrühren und die Steaks in die e Pfanne geben und erhitzen. ~ Quelle: H. Owald - Erfaßt von: H. Owald ++

Zubereitung:

Pfefferkörner zerdrücken. Die Steaks mit Salz würzen, mit den
Pfefferkörnern bestreuen und diese fest in das Fleisch drücken. Das Öl
darübergeben und eine Std. marinieren lassen. Die Steaks in der Hälfte der
Butter nicht ganz fertig braten und herausnehmen. Das Fett aus der Pfanne
e abgießen, den Fond hineingeben und ein wenig reduzieren. Die Butter in
den Fond kräftig hineinrühren, die Sahne unterrühren und die Steaks in die
e Pfanne geben und erhitzen.

~ Quelle: H. Owald - Erfaßt von: H. Owald ++

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