Pferderagout mit bunten Paprikaschoten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFERDERAGOUT MIT BUNTEN P
800	Gramm	Pferdebratenfleisch
2	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Rotwein
1	Esslöffel	Butter
3		Zwiebeln
1		Rote Paprikaschote
2		gelbe Paprikaschote
350	Gramm	Tomatenpüree, - Nach: Rosan

....

Kategorien
!	Fleisch
	Italien
	Paprika
	Pferd

Zubereitung:
.	Cavallo con peperoni, Pferderagout mit bunten Paprikaschoten. Alle Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfältig entfernen, in grobe Würfel schneiden, diese im Olivenöl scharf anbraten. Hat das Fleisch eine schöne Farbe bekommen, salzen und mit Rotwein ablöschen. Die Hitze zurücknehmen und bei ganz kleiner Flamme weiterschmoren lassen, so daß der Wein langsam einkocht. In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, die Zwiebeln hobeln und in der Butter andünsten. Paprikaschoten waschen, entkernen, in unregelmäßige, nicht zu kleine Stücke schneiden (etwa die Größe einer Streichholzschachtel). Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Mach ein paar Minuten, Tomatenpüree einrühren, eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die Fleischwürfel hineingeben, alles zusammen noch eine weitere halbe Stunde garen. Heiß servieren.

Zubereitung:

Cavallo con peperoni, Pferderagout mit bunten Paprikaschoten.

Alle Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfältig entfernen, in grobe
Würfel schneiden, diese im Olivenöl scharf anbraten. Hat das Fleisch eine
schöne Farbe bekommen, salzen und mit Rotwein ablöschen. Die Hitze
zurücknehmen und bei ganz kleiner Flamme weiterschmoren lassen, so daß der
Wein langsam einkocht.

In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, die Zwiebeln
hobeln und in der Butter andünsten. Paprikaschoten waschen, entkernen, in
unregelmäßige, nicht zu kleine Stücke schneiden (etwa die Größe einer
Streichholzschachtel). Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Mach ein paar
Minuten, Tomatenpüree einrühren, eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann
die Fleischwürfel hineingeben, alles zusammen noch eine weitere halbe
Stunde garen. Heiß servieren.

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