Piccioni con Olive (Tauben mit Oliven)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PICCIONI CON OLIVE (TAUBE
4		Zuchttauben
		Pfeffer
		Salz
		Rosmarin
4	Scheibe	Rohschinken
2	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Butter
1	Deziliter	Weißwein
2	Deziliter	Hühnerbouillon
100	Gramm	Oliven, grün oder schwarz er

....

Kategorien
!	Geflügel
	Schweiz
	Taube

Zubereitung:
.	Die Tauben aussen und innen leicht Rohschinken umwickeln und mit einem Faden festbinden. Butter und Öl erhitzen und die Tauben darin ringsum anbraten. Mit Wein ablöschen und diesen zur Hälfte einkochen lassen. Die Hühnerbouillon dazugießen. Zugedeckt ca. 40 Minuten sanft t köcheln. Die Oliven kalt abspülen, halbieren und nach der halben Kochzeit zu den Tauben geben. Wenn die Tauben fertig sind legt man sie auf eine Platte, verteilt die Oliven darüber und gießt den Saft über die Tauben.

Zubereitung:

Die Tauben aussen und innen leicht Rohschinken umwickeln und mit
einem Faden festbinden. Butter und Öl erhitzen und die Tauben darin
ringsum anbraten. Mit Wein ablöschen und diesen zur Hälfte einkochen
lassen. Die Hühnerbouillon dazugießen. Zugedeckt ca. 40 Minuten sanft
t köcheln. Die Oliven kalt abspülen, halbieren und nach der halben
Kochzeit zu den Tauben geben. Wenn die Tauben fertig sind legt man sie auf
eine Platte, verteilt die Oliven darüber und gießt den Saft über die
Tauben.

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