Pilzcreme - Grundrezept

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PILZCREME GRUNDREZEPT
200	Gramm	Champignons, - o. gemischte
0.5	Esslöffel	In Öl eingelegte Schalotte,
0.5	Esslöffel	Butter
150	Milliliter	Weißwein
5	Deziliter	Hühnerbrühe
10	Gramm	Getrocknete Steinpilze
		Frische Kräuter
30	Gramm	Butter, weich
30	Gramm	Mehl
5	Deziliter	Rahm, - Nach: Thuri Maag,
		W

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilze
	Creme

Zubereitung:
.	0.5 tb In Öl eingelegte Schalotte, - - 5 dl Rahm, - Nach: Thuri Maag, - Koc Instructions: Champignons in der heißen Butter zusammen mit den Schalotten kurz dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen. Hühnerbrühe, getrocknete Steinpilze und Kräuter beigeben, 30 Minuten köcheln lassen. Mehl und weiche Butter durch leichtes Kneten zusammenfügen. Suppe pürieren, aufkochen, die Mehlbutter unter die Suppe rühren. Sahne zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein Spitzsieb passieren und sofort servieren. Tips: * Wenn man die Sahne wegläßt, kann die Suppe portionenweise tiefgefroren werden. * Diese Suppe eignet sich auch als Sauce für kurzgebratenes Kalbfleisch.

Zubereitung:

0.5 tb In Öl eingelegte Schalotte, - -

5 dl Rahm, - Nach: Thuri Maag, - Koc

Instructions:

Champignons in der heißen Butter zusammen mit den Schalotten kurz dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen. Hühnerbrühe, getrocknete
Steinpilze und Kräuter beigeben, 30 Minuten köcheln lassen.

Mehl und weiche Butter durch leichtes Kneten zusammenfügen. Suppe
pürieren, aufkochen, die Mehlbutter unter die Suppe rühren. Sahne zugeben
und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein Spitzsieb passieren und sofort
servieren.

Tips:

* Wenn man die Sahne wegläßt, kann die Suppe portionenweise tiefgefroren
werden.

* Diese Suppe eignet sich auch als Sauce für kurzgebratenes Kalbfleisch.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 178

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List