Pilzragout im Hirserand

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PILZRAGOUT IM HIRSERAND
150	Gramm	Hirse, (geschält)
0.5	Liter	Gemüsebrühe
2	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Bund	Kerbel
1	Kilo	Champignons
3		Eier
		Vollmeersalz
		Pfeffer
		Muskat
		Fett
1	Esslöffel	Grieß
100	Gramm	Cashewkerne
3	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Weizenmehl
200	Gramm	Creme fraiche, Das große Buc

....

Kategorien
!	Frisch
	Pilze
	Getreide
	Vollwert
	Hirse

Zubereitung:
.	1. Hirse in Dreiachtel der Brühe aufkochen, bei milder Hitze in 15-20 Minuten ausquellen lassen. 2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Kerbel abzupfen und hacken. Champignons putzen, abspülen und halbieren. 3. Die abgekühlte Hirse mit Eiern und Gewürzen verrühren und abschmecken. Kerbel unterheben. 4. Eine Ringform ausfetten und mit Grieß ausstreuen, die Hirsemasse hineinfüllen. Im Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Leiste von unten 25 Minuten backen. 5. Die Cashewkerne in einem Drittel des Öls goldbraun rösten, zur Seite stellen. Die Champignons in dem restlichen Öl anbraten, Weizenmehl darüber streuen und kurz andünsten. Die restliche Brühe, Creme Fraiche und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles 5 Minuten leise kochen lassen. 6. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Hirserand stürzen und das Ragout hineinfüllen, mit Cashewkernen bestreuen.

Zubereitung:

1. Hirse in Dreiachtel der Brühe aufkochen, bei milder Hitze in 15-20
Minuten ausquellen lassen. 2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg
in Ringe schneiden. Kerbel abzupfen und hacken. Champignons putzen, abspülen
und halbieren. 3. Die abgekühlte Hirse mit Eiern und Gewürzen verrühren und
abschmecken. Kerbel unterheben. 4. Eine Ringform ausfetten und mit Grieß
ausstreuen, die Hirsemasse hineinfüllen. Im Backofen bei 200 Grad auf der
zweiten Leiste von unten 25 Minuten backen. 5. Die Cashewkerne in einem
Drittel des Öls goldbraun rösten, zur Seite stellen. Die Champignons in dem
restlichen Öl anbraten, Weizenmehl darüber streuen und kurz andünsten. Die
restliche Brühe, Creme Fraiche und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles 5
Minuten leise kochen lassen. 6. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Den Hirserand stürzen und das Ragout hineinfüllen, mit
Cashewkernen bestreuen.

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