Pistaziencreme auf Orangenfilets

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PISTAZIENCREME AUF ORANGE
2	Scheibe	Gelantine
1		Vanilleschote
2		Eigelb
30	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Orangenlikör
1	Esslöffel	Wasser
0.1	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Pistazien, gehackt
1		Orange
1	Esslöffel	Orangenmarmelade
2		Zweige Zitronenmelisse, Lieb

....

Kategorien
!	Dessert
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Zubereitung:
.	Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark so lange mit einem Schneebesen schlagen, bis eine dickschaumige Creme entsteht. Die gut ausgedrückte Gelantine mit dem Orangenlikör und Wasser bei schwacher Hitze auflösen. Die Sahne steif schlagen. Etwas von der Sahne mit der Gelantine verrühren und dann mit der Schaummasse vermischen. Pistazien und die restliche Sahne unterheben. Die Creme in eine höhere Schüssel füllen und in etwa zwei Stunden im Kühlschrank erstarren lassen. Die Orange so dick schälen, daß die weiße Haut völlig entfernt ist, und die Fruchtsegmente mit einem scharfen Messer herausfiletieren. Den dabei entstehenden Saft auffangen und mit der Orangenmarmelade erhitzen. Die Orangenfilets einige Minuten hineinlegen, dann auf zwei Tellern hübsch anordnen. Mit zwei nassen Löffeln Nockerl aus der Creme formen und auf Tellern anrichten. Mit Zitronenmelissezweigen verzieren. TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TI ! Im Frühling serviere ich diese Creme mit frischen Erdbeeren.

Zubereitung:

Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach
halbieren und das Mark herauskratzen.

Eigelb mit Zucker und Vanillemark so lange mit einem Schneebesen schlagen,
bis eine dickschaumige Creme entsteht. Die gut ausgedrückte Gelantine mit
dem Orangenlikör und Wasser bei schwacher Hitze auflösen. Die Sahne steif
schlagen. Etwas von der Sahne mit der Gelantine verrühren und dann mit der
Schaummasse vermischen.

Pistazien und die restliche Sahne unterheben. Die Creme in eine höhere
Schüssel füllen und in etwa zwei Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Die Orange so dick schälen, daß die weiße Haut völlig entfernt ist, und die
Fruchtsegmente mit einem scharfen Messer herausfiletieren. Den dabei
entstehenden Saft auffangen und mit der Orangenmarmelade erhitzen. Die
Orangenfilets einige Minuten hineinlegen, dann auf zwei Tellern hübsch
anordnen. Mit zwei nassen Löffeln Nockerl aus der Creme formen und auf
Tellern anrichten. Mit Zitronenmelissezweigen verzieren.

TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TIP!-TI !

Im Frühling serviere ich diese Creme mit frischen Erdbeeren.

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