Pizza-Grundteig für Pizza-Menü

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PIZZAGRUNDTEIG FüR PIZZA
65	Gramm	Hefe
2	Teelöffel	Salz
400	Milliliter	Wasser, lauwarm
800	Gramm	Mehl
6	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Aufbau
	Teig
	Pizza

Zubereitung:
.	Hefe zerbröckeln und zusammen mit einem Viertel des Salzes in in einem Viertel des lauwarmen Wassers auflösen. Mehl in eine Schüssel füllen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde gießen, mit Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Mehl Risse zeigt. Mehl, Hefeansatz, Öl und das restliche lauwarme Wasser zu einem elastischen Teig verarbeiten. Locker in Plastikbeutelgewickelt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag noch mal durchkneten. WICHTIG: Nach dem Durchkneten den Teig dritteln! Ein Drittel ist für das Pizza-Kleingebäck, je ein weiteres Drittel für die Pizza Rucola und die Pizza traditionale. Bis zur Verwendung in Plastikbeuteln kühlen. Für das Pizza-Kleingebäck wird ein Teigdrittel nochmals gedrittelt. Siehe auch "Pizza-Menü".

Zubereitung:

Hefe zerbröckeln und zusammen mit einem Viertel des Salzes in in
einem Viertel des lauwarmen Wassers auflösen. Mehl in eine Schüssel
füllen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde
gießen, mit Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis das Mehl Risse zeigt.

Mehl, Hefeansatz, Öl und das restliche lauwarme Wasser zu einem
elastischen Teig verarbeiten. Locker in Plastikbeutelgewickelt über
Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag noch mal
durchkneten.

WICHTIG: Nach dem Durchkneten den Teig dritteln! Ein Drittel ist für
das Pizza-Kleingebäck, je ein weiteres Drittel für die Pizza Rucola
und die Pizza traditionale. Bis zur Verwendung in Plastikbeuteln
kühlen.

Für das Pizza-Kleingebäck wird ein Teigdrittel nochmals gedrittelt.

Siehe auch "Pizza-Menü".

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