Pollo all'arrabbiata (Umbrien)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		POLLO ALL´ARRABBIATA (UMB
1		Hächnchen, a ca 1.2 kg
1	Esslöffel	Wasser
4	Esslöffel	Olivenöl, extravergine
1		Rosmarinzweig
2		Knoblauchzehe
250	Milliliter	Trockener Weißwein
		Salz
		Pfeffer
400	Gramm	Tomatenpüree
1		Getrocknete Chilischote, Nac

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Italien

Zubereitung:
.	Das Hehnchen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenkreps trockentupfen. In mundgerechte Stücke zerteilen und mit Wasser in einer Pfanne erhitzen, so daß Fett und Flüssigkeit ausbraten können. Hähnchenstücke aus der Pfanne heben und auch Küchenkreps abtropfen lassen. In einem Schmortopf oder weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Rosmarin und Knoblauch fein hacken und darin andünsten. Die vorbereiteten Geflügelteile hineinsetzen und rundum anbraten. Einen Spritzer Weißwein angießen und einkochen lassen. Salzen und pfeffern, das Tomatenpüree einrühren und erwärmen. Die getrocknete Chilischote zerbröseln und unterrühren. Das Fleisch in der Tomatensauce schmoren und nach und nach den Wein zugießen. Nach etwa einer Stunde herausheben und mit der Tomatensauce anrichten.

Zubereitung:

Das Hehnchen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenkreps
trockentupfen. In mundgerechte Stücke zerteilen und mit Wasser in einer
Pfanne erhitzen, so daß Fett und Flüssigkeit ausbraten können.
Hähnchenstücke aus der Pfanne heben und auch Küchenkreps abtropfen lassen.

In einem Schmortopf oder weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Rosmarin und
Knoblauch fein hacken und darin andünsten. Die vorbereiteten Geflügelteile
hineinsetzen und rundum anbraten. Einen Spritzer Weißwein angießen und
einkochen lassen. Salzen und pfeffern, das Tomatenpüree einrühren und
erwärmen. Die getrocknete Chilischote zerbröseln und unterrühren. Das
Fleisch in der Tomatensauce schmoren und nach und nach den Wein zugießen.

Nach etwa einer Stunde herausheben und mit der Tomatensauce anrichten.

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