Porree-Palatschinken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Porree
		Salz
2		Eier
0.1	Liter	Milch
60	Gramm	Mehl
		Butterschmalz, zum Braten
100	Gramm	Champignons
30	Gramm	Butter, oder Margarine
		Salz
		Pfeffer, frisch a.d. Mühle
80	Gramm	Haselnüsse, gehobelt
400	Gramm	Quark, 20%
3		Eier
100	Gramm	Emmentaler, gerieben
		Muskatnuß, gerieben
0.1	Liter	Milch
1		Ei, Brigitte 5/96 - Preisw
		TEIG
		FüLLUNG

....

Kategorien
!	Gemüse
	Käse
	Ei
	Pilze
	Nüsse

Zubereitung:
.	Für den Teig: Porree putzen, in feine Ringe schneiden. Gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen. In sprudelndem Salzwasser eine Minute kochen und anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz verrühren. Porree unterrühren. Im heißen Butterschmalz sechs Pfannkuchen backen. Für die Füllung: Die Champignons putzen und grob hacken. Im heißen Fett goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse dazugeben, kurz andünsten und anschließend abkühlen lassen. Quark, Eigelb und 50g geriebenen Käse verrühren. Champignon-Nuß-Mischung unterühren. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und unterheben. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß abschmecken. Die Pfannkuchen zur Hälfte damit bestreichen und aufrollen. Nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Milch und Ei verrühren und über die Rollen gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 oC, Umluft 200 oC, Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten backen. Pro Portion ca. 610 kcal., 42g Fett.

Zubereitung:

Für den Teig: Porree putzen, in feine Ringe schneiden. Gründlich unter
fließend kaltem Wasser abspülen. In sprudelndem Salzwasser eine Minute
kochen und anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Eier, Milch,
Mehl und eine Prise Salz verrühren. Porree unterrühren. Im heißen
Butterschmalz sechs Pfannkuchen backen.

Für die Füllung: Die Champignons putzen und grob hacken. Im heißen Fett
goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse dazugeben,
kurz andünsten und anschließend abkühlen lassen. Quark, Eigelb und 50g
geriebenen Käse verrühren. Champignon-Nuß-Mischung unterühren. Eiweiß und
eine Prise Salz steif schlagen und unterheben. Die Füllung mit Salz, Pfeffer
und geriebener Muskatnuß abschmecken. Die Pfannkuchen zur Hälfte damit
bestreichen und aufrollen. Nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Milch
und Ei verrühren und über die Rollen gießen. Mit dem restlichen Käse
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 oC, Umluft 200 oC, Gas Stufe 4
etwa 25 Minuten backen. Pro Portion ca. 610 kcal., 42g Fett.

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