Tomatenkuchen

Rezept für 12 - STCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATENKUCHEN
1	Kilo	Reife Tomaten
200	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	schwarze Oliven
10		Sardellenfilets
4	Esslöffel	Olivenöl
		Rosmarin
		Oregano
500	Gramm	Mehl
30	Gramm	Hefe
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
0.25	Liter	Wasser, lauwarm
6	Esslöffel	Öl
300	Gramm	Fontina, gewürfelt
40	Gramm	Butter, geschmolzen
10		Frische Salbeiblätter
		Evtl. mehr nehmen
50	Gramm	Parmesan, gerieben Essen
		Und Trinken 8/94
		Gepostet: Isabel Pannike

....

Kategorien
!	Backen
	Käse
	Tomaten
	Pikant

Zubereitung:
.	Tomaten häuten und würfeln, ebenso die Zwiebeln. Die Oliven entsteinen und die Sardellen kleinschneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, darin die Zwiebeln dünsten. Tomaten und Kräuter dazugeben und 30 Minuten in der offenen Pfanne einkochen lassen. Aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker und dem lauwarmen Wasser einen Hefeteig kneten und 30 Minuten gehen lassen. Eine Tarteform (Durchmesser 32 cm) einfetten. Den Teig halbieren und je zu einer Scheibe ausrollen. Die eine Scheibe auf den Boden der Form legen und an den Rändern hochdrücken. Die Oliven und Sardellen mit der Tomatenmasse vermengen und auf den Boden streichen. Den Fontina darauf verteilen und die zweite Teigschicht darauflegen und andrücken. Die restliche Butter darauf verteilen und die e Salbeiblätter und den Parmesan darauf verteilen. Im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen (Gas 4, Umluft 200 Grad) auf dem Backofenboden 20 Minuten backen, dann noch einmal 15 Minuten auf der zweiten Schiene von unten.

Zubereitung:

Tomaten häuten und würfeln, ebenso die Zwiebeln. Die Oliven entsteinen und
die Sardellen kleinschneiden.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, darin die Zwiebeln dünsten.
Tomaten und Kräuter dazugeben und 30 Minuten in der offenen Pfanne
einkochen lassen.

Aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker und dem lauwarmen Wasser einen Hefeteig kneten
und 30 Minuten gehen lassen.

Eine Tarteform (Durchmesser 32 cm) einfetten. Den Teig halbieren und je zu
einer Scheibe ausrollen. Die eine Scheibe auf den Boden der Form legen und
an den Rändern hochdrücken.

Die Oliven und Sardellen mit der Tomatenmasse vermengen und auf den Boden
streichen. Den Fontina darauf verteilen und die zweite Teigschicht
darauflegen und andrücken. Die restliche Butter darauf verteilen und die e
Salbeiblätter und den Parmesan darauf verteilen.

Im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen (Gas 4, Umluft 200 Grad) auf dem
Backofenboden 20 Minuten backen, dann noch einmal 15 Minuten auf der
zweiten Schiene von unten.

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