überbackener Ziegenkäse mit Tomatenconcasse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		üBERBACKENER ZIEGENKäSE M
400	Gramm	Ziegenkäse, (Rolle)
500	Gramm	Tomaten
0.5	Teelöffel	Thymian, getrocknet
0.5	Teelöffel	Rosmarin, getrocknet
2		Knoblauchzehen, durchgepress
2		Schalotten, klitzeklein gesc
		Olivenöl, zum Andünsten
0.5	Teelöffel	Tomatenmark, Salz
1	Prise	Zucker, NORDTEXT - 28.10.94

....

Kategorien
!	Käse
	Tomaten
	Überbacken
	Ziege

Zubereitung:
.	1.00 pn Zucker, NORDTEXT - 28.10.94 - E Instructions: Tomatenconcasse ist einfacher gesagt: enthäutete und entkernte Tomaten. Hierbei stört keine Schale und kein verwäßertes Kerngehäuse. ZUBEREITUNG: Für meine Version wird das Fleisch in fingerkuppengroße Stücke geschnitten und mit den Aromastoffen Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Schalotte und etwas Tomatenmark höchstens 20 Minuten leicht geschmort - - bei geöffnetem Deckel. Hinterher läßt man das geschmorte Tomatenconcasse leicht auskühlen, plaziert einen großen Löffel davon auf einen Teller und gibt den n überbackenen, in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse dazu. Beim Käse sollte es sich um die weichere Art von Ziegenkäse handeln. Es gibt ihn als Rolle - mit und ohne Asche versehen - in jedem Käseladen. Er sollte noch möglichst fest sein, so läßt er sich besser überbacken. Das überbacken ist recht einfach: Backofen auf 200 oC (wenn möglich mit Oberhitze) erhitzen, die Käsescheiben auf ein geöltes Backblech legen und in den Ofen schieben, bis der herrlich duftende Ziegenkäse verläuft. Dazu schmeckt ein Fladenbrot und trockener Weißwein.

Zubereitung:

1.00 pn Zucker, NORDTEXT - 28.10.94 - E

Instructions:

Tomatenconcasse ist einfacher gesagt: enthäutete und entkernte Tomaten.
Hierbei stört keine Schale und kein verwäßertes Kerngehäuse.

ZUBEREITUNG:

Für meine Version wird das Fleisch in fingerkuppengroße Stücke
geschnitten und mit den Aromastoffen Thymian, Rosmarin, Knoblauch,
Schalotte und etwas Tomatenmark höchstens 20 Minuten leicht geschmort - -
bei geöffnetem Deckel.

Hinterher läßt man das geschmorte Tomatenconcasse leicht auskühlen,
plaziert einen großen Löffel davon auf einen Teller und gibt den n
überbackenen, in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse dazu.

Beim Käse sollte es sich um die weichere Art von Ziegenkäse handeln. Es
gibt ihn als Rolle - mit und ohne Asche versehen - in jedem Käseladen. Er
sollte noch möglichst fest sein, so läßt er sich besser überbacken.

Das überbacken ist recht einfach: Backofen auf 200 oC (wenn möglich mit
Oberhitze) erhitzen, die Käsescheiben auf ein geöltes Backblech legen und in
den Ofen schieben, bis der herrlich duftende Ziegenkäse verläuft.

Dazu schmeckt ein Fladenbrot und trockener Weißwein.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 161

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List