Gemüsetopf mit Quarkguss

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Gemüsezwiebel (etwa 200 g)
4		Zucchini (etwa 400 g)
1		Rote Paprikaschote (etwa 200 g)
1		Grüne Paprikaschote (etwa 220 g)

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Kategorien
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Zubereitung:
.	Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Von den Zucchini die Enden abschneiden, waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Paprika, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die vier Zutaten in einen breiten, flachen Kochtopf schichten, dabei jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence bestreuen. Essig und Öl darüber geben und das Gemüse zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in etwa 40 Minuten gar dünsten lassen. Dabei nicht umrühern. Quark mit Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten vor Beendigung der Garzeit über das Gemüse geben. Zugedeckt stehen lassen. Petersilie darüberstreuen. Beilage: Fladenbrot oder reis.

Zubereitung:

Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Von den Zucchini die Enden
abschneiden, waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Paprika,
halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und in
Scheiben schneiden.

Die vier Zutaten in einen breiten, flachen Kochtopf schichten, dabei jede
Schicht mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence bestreuen. Essig und Öl
darüber geben und das Gemüse zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in etwa 40
Minuten gar dünsten lassen. Dabei nicht umrühern.

Quark mit Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5
Minuten vor Beendigung der Garzeit über das Gemüse geben. Zugedeckt stehen
lassen. Petersilie darüberstreuen.

Beilage: Fladenbrot oder reis.

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