Pikantes Käsesoufflé

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PIKANTES KäSESOUFFLé
60	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
0.3	Liter	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß
100	Gramm	Bresse bleu
3		Eier

....

Kategorien
!	Käse
	Ei
	Soufflé

Zubereitung:
.	30 g Butter zergehen lassen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren die erwärmte Milch zugeben. Etwas einkochen lassen, dabei aber immer weiterrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Mußkatnuß würzen. Vom Herd nehmen und den gut zerdrückten Bresse blü einrühren. Danach die Eigelbe zugeben. Das zurückbehaltene Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und unter die Käsesauce heben. Mit der restlichen Butter eine feuerfeste Souffléform ausstreichen und die Masse einfüllen. Mit einem Messer am Innenrand der Form rundherum den Käseschaum etwas nach innen drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30-35 Minuten backen. Noch heiß servieren. Dazu paßt ein Edelzwicker oder trockener Portein. :Pro Person ca. : 353 kcal :Pro Person ca. : 1477 kJoule

Zubereitung:

30 g Butter zergehen lassen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren die
erwärmte Milch zugeben. Etwas einkochen lassen, dabei aber immer
weiterrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Mußkatnuß würzen. Vom Herd
nehmen und den gut zerdrückten Bresse blü einrühren. Danach die Eigelbe
zugeben. Das zurückbehaltene Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und
unter die Käsesauce heben. Mit der restlichen Butter eine feuerfeste
Souffléform ausstreichen und die Masse einfüllen. Mit einem Messer am
Innenrand der Form rundherum den Käseschaum etwas nach innen drücken. Im
vorgeheizten Ofen bei 200°C 30-35 Minuten backen. Noch heiß servieren.

Dazu paßt ein Edelzwicker oder trockener Portein.

:Pro Person ca. : 353 kcal
:Pro Person ca. : 1477 kJoule

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