MANGOLDNUDELN MIT DREI KÄSEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MANGOLDNUDELN MIT DREI KA
		Salz
2	Esslöffel	Öl
700	Gramm	Mangoldblätter
100	Gramm	Gorgonzola
150	Gramm	Mozzarella
60	Gramm	Parmesan
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehe
60	Gramm	Butter
0.3	Liter	Schlagsahne
0.1	Liter	Gemüsebrühe; Instant
250	Gramm	grüne Bandnudeln

....

Kategorien
!	Teig
	Gemüse
	Käse

Zubereitung:
.	In einem großen Topf Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen. Inzwischen die Mangoldblätter in nudeldicke Streifen schneiden. Gorgonzola und Mozzarella sehr fein würfeln, Parmesan raspeln. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, in der Hälfte der Butter andünsten. Sahne und Brühr angießen. Im offenen Topf in etwa 10 Minuten um etwa ein Drittel einkochen. Die Hälfte von Gorgonzola und Parmesan in die Sauce geben und schmelzen lassen, evtl. noch mit Salz nachwürzen. Nudeln garen, in den letzten zwei Minuten die Mangoldstreifen mitgaren. Dann alles durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in der restlichen Butter schwenken. Nudeln auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse mischen und mit der Sauce übergießen.

Zubereitung:

In einem großen Topf Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen.
Inzwischen die Mangoldblätter in nudeldicke Streifen schneiden.
Gorgonzola und Mozzarella sehr fein würfeln, Parmesan raspeln.

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, in der Hälfte der Butter
andünsten. Sahne und Brühr angießen. Im offenen Topf in etwa 10
Minuten um etwa ein Drittel einkochen. Die Hälfte von Gorgonzola und
Parmesan in die Sauce geben und schmelzen lassen, evtl. noch mit Salz
nachwürzen.

Nudeln garen, in den letzten zwei Minuten die Mangoldstreifen
mitgaren. Dann alles durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen
und in der restlichen Butter schwenken.

Nudeln auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen
Käse mischen und mit der Sauce übergießen.

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