Champignons in Käsesauce

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CHAMPIGNONS IN KäSESAUCE
20	Gramm	Magerer Speck
20	Gramm	Butter
2		Schalotten
200	Gramm	Champignons; geputzt
50	Gramm	Gruyere
60	Milliliter	Herber Weißwein
1		Eigelb
60	Milliliter	Sahne
1	Centiliter	Cognac
		Salz + weißer Pfeffer
1	Teelöffel	Petersilie; feingehackt

....

Kategorien
!	Käse
	Pilze
	Reis
	Speck

Zubereitung:
.	Schalotten fein hacken, Speck würfeln, mit Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten. Pilze zugeben. In einem zweiten Topf Käse und Wein unter ständigem Rühren schmelzen. Eigelb und Sahne verquirlen, langsam zugießen. Champignons mit Cognac verrühren, zur Käsesauce geben. Unter Rühren etwas eindicken lassen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Evtl. 10 Min. im Grill überbacken, mit Petersilie bestreuen. Beilage: Safranreis

Zubereitung:

Schalotten fein hacken, Speck würfeln, mit Butter erhitzen, Schalotten
darin andünsten. Pilze zugeben. In einem zweiten Topf Käse und Wein unter
ständigem Rühren schmelzen. Eigelb und Sahne verquirlen, langsam
zugießen. Champignons mit Cognac verrühren, zur Käsesauce geben. Unter
Rühren etwas eindicken lassen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Evtl. 10
Min. im Grill überbacken, mit Petersilie bestreuen.

Beilage: Safranreis

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