MANGOLD-KÄSE-RÖLLCHEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MANGOLDKÄSERÖLLCHEN
1	Kilo	Mittelgroße Mangold- blätter
		Salz
4	klein	Gelbe Paprikaschoten
3		Selleriestangen
3	Esslöffel	Butter
1		Schalotte
4	Schuss/Spur	Toastbrot
125	Gramm	Gouda; mittelalt
1		Eigelb
		Pfeffer
		Mittelscharfer senf
200	Gramm	Wildreismischung
0.1	Liter	Gemüsebrühe

....

Kategorien
!	Gemüse
	Käse
	Reis

Zubereitung:
.	1. Mangold waschen, putzen, die Stiele abscneiden. Blätter in Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen. Blattrippen flach schneiden. Die Mangoldstiele klein würfeln. 2. Paprikaschoten putzen, waschen, eine Schote winzig würfeln. Rest schälen, in Stücke teilen. Sellerie putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mangoldstiele, Paprikawürfel und Sellerie in 1 EL Butter 3-5 minuten bißfest dünsten. Schalotte schälen, hacken. 3. Toastbrot entrinden, grob reiben. Käse winzig würfeln. Käse mit Brot, Sellerie, Mangold- und Paprikawürfeln und Eigelb vermischen, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. 4. Wildreismischung nach Packungsangabe in Salzwasser garen. 5. Mangoldblätter auslegen, leicht würzen. Mit der Fuellung belegen und zusammenrollen, dabei die Seiten einschlagen. Die kleineren Blätter leicht überlappend aufeinanderlegen. 6. Paprikastücke und Schalotte in 1 EL Butter in einem breiten Topf anschwitzen. Röllchen zufügen. Brühe angießen, zugedeckt 20 Minuten dünsten. 7. Röllchen herausnehmen, warm halten. Paprika mit der übrigen Butter im Mixer pürieren, salzen und pfeffern. Röllchen in Scheinen schneiden, mit Reis und Paprikasauce anrichten. Getränk: Kühles Pils. :Pro Person ca. : 520 kcal :Pro Person ca. : 2170 kJoule

Zubereitung:

1. Mangold waschen, putzen, die Stiele abscneiden. Blätter in
Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen.
Blattrippen flach schneiden.
Die Mangoldstiele klein würfeln.

2. Paprikaschoten putzen, waschen, eine Schote winzig würfeln. Rest
schälen,
in Stücke teilen. Sellerie putzen, waschen, in dünne Scheiben
schneiden. Mangoldstiele, Paprikawürfel und Sellerie in 1 EL Butter
3-5 minuten bißfest
dünsten. Schalotte schälen, hacken.

3. Toastbrot entrinden, grob reiben. Käse winzig würfeln. Käse mit
Brot, Sellerie, Mangold- und Paprikawürfeln und Eigelb vermischen,
mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

4. Wildreismischung nach Packungsangabe in Salzwasser garen.

5. Mangoldblätter auslegen, leicht würzen. Mit der Fuellung belegen
und zusammenrollen, dabei die Seiten einschlagen. Die kleineren
Blätter leicht überlappend aufeinanderlegen.

6. Paprikastücke und Schalotte in 1 EL Butter in einem breiten Topf
anschwitzen. Röllchen zufügen. Brühe angießen, zugedeckt 20
Minuten dünsten.

7. Röllchen herausnehmen, warm halten. Paprika mit der übrigen
Butter im Mixer pürieren, salzen und pfeffern. Röllchen in Scheinen
schneiden, mit Reis und Paprikasauce anrichten.

Getränk: Kühles Pils.

:Pro Person ca. : 520 kcal
:Pro Person ca. : 2170 kJoule

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